Ένα μεγάλο ευχαριστώ στην οικογένεια μου γενικώς , στους συναδέλφους με τους οποίους συνεργάστηκα, τόσο στην τουριστική εκπαίδευση για 28 χρόνια όσο στον επαγγελματικό στίβο 40 έτη. Στους αγαπημένους μου μαθητές και μαθήτριες με τα καλά και δύσκολα έτη συνεργασίας. Έκανα πολλά, μπορούσα περισσότερα, έκανα λάθη, μπορούσα λιγότερα. Αυτός που δεν εργάζεται, δεν κάνει και πότε του λάθη. Τα προαναφερόμενα δεν έχουν καμία υποψία εγωισμού ή προβολής, είναι να καταθέσω και να δώσω μάθημα ζωής στους αναγνώστες προς γνώση και ας αξιοποιήσουν τα καλά. Η προσωπικότητα και ο χαρακτήρας διαμορφώνονται μέσα από τα παραδείγματα.
Chef Νίκος Κασαπάκης
