Περιεχόμενα
Πατατόψωμο με φρέσκια ρίγανη
Ένα νόστιμο σπιτικό και υγιεινό ψωμί
Εξοπλισμός
- Λεκάνη
- Ταψάκι
Τι θα χρειαστούμε
- 1 κιλό αλεύρι δυνατό Τ. 70 ή για όλες τις χρήσεις
- 400 γρ. πατάτα Ψημένη στο φούρνο και λιωμένη πολύ καλά
- 250 γρ. νερό χλιαρό
- 50 γρ. Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο
- 30 γρ Μαγιά νωπή η 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
- Ρίγανη φρέσκια ψιλοκομμένη
- 32 γρ. Αλάτι
Πως θα αρχίσουμε
- Πλένουμε καλά τις πατάτες χωρίς να αφαιρέσουμε την φλούδα. Τυλίγουμε τις πατάτες σε αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε στο φούρνο για 40-45 λεπτά. Τις καθαρίζουμε αφαιρώντας την φλούδα και τις λειώνουμε με ένα πιρούνι καλά. Τις αφήνουμε να κρυώσουν. Διαλύουμε σε μια λεκάνη τη μαγιά με το νερό και ρίχνουμε 250 γρ. αλεύρι έτσι ώστε να γίνει χυλός. Αφήνουμε για μισή ώρα να φουσκώσει. Στην συνέχεια προσθέτουμε την πατάτα και σταδιακά το αλεύρι λίγο -λίγο,πάνω σε αυτό το αλάτι το ελαιόλαδο και την ρίγανη, ανακατεύοντας με γάντια πολύ καλά με το χέρι, μέχρι να γίνει μια ζύμη έτσι ώστε να μην κολλά στα χέρια μας. Χαράζουμε ένα σταυρό στην ζύμη ,τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά να ξεκουραστεί και να διπλασιασθεί σε όγκο. Στην συνέχεια κόβουμε την ζύμη σε 4 κομμάτια ,ζυμώνουμε και δίνουμε το σχήμα καρβελιού η φραντζόλας. Πασπαλίζουμε με αλεύρι. Χαράζουμε την ζύμη με ένα κοφτερό μαχαίρι και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα . Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει 40 λεπτά 60 λεπτά ανάλογα τις θερμοκρασίας χώρου. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 30-35 λεπτά.
Συμβουλές
1.Φοράμε γάντια και ζυμώνουμε έτσι ώστε να μην λερώσουν τα χέρια μας
2.Ίσως χρειαστεί λίγο αλεύρι λιγότερο ή περισσότερο λόγω της πατάτας.
3.Το νερό θα πρέπει να είναι δροσερό προς κρύο το καλοκαίρι και το χειμώνα χλιαρό.
4.Χρησιμοποιούμε λίγη μαγιά παραπάνω λόγω της πατάτας.
5.Το αλάτι δεν πρέπει να έρθει σε επαφή με την μαγιά διότι επιβραδύνει το ανέβασμα του ψωμιού. Για αυτό και το βάζουμε πάνω στο αλεύρι.
6.Ο σταυρός που κάνουμε στο ψωμί εκτός από θρησκευτικούς λόγους μας χωρίζει και το ζυμάρι σε 4 ίδια κομμάτια σε βάρος.
7. Τ.70 Δυνατό αλεύρι ονομάζουμε το σκληρό σιτάρι το οποίο κατά την άλεση του θα μας δώσει 70% αλεύρι. Δηλαδή 100 κιλά σιτάρι, 70 κιλά αλεύρι.
8.Πότε είναι έτοιμο το ψωμί ; α) εάν ηχεί κούφιο το ψωμί είναι έτοιμο 2) όταν δεν μυρίζει αλκοόλ, 3) από το χρόνο. Ένα κιλό ψωμί χρειάζεται περίπου 1 ώρα ψήσιμο.
Author: Γιάννης Μπόσγας
Πατατόψωμο με φρέσκια ρίγανη
