Σπανακόρυζο με καυκαλήθρες, τσουκνίδα, μυρώνια και μάραθο

Γιάννης Μπόσγας
Αυτό το φαγάκι όπως το αποκάλεσε και ο Μοναχός Σεραφίμ της Μονής Γρηγορίου του Αγίου Όρους είναι από τα παλαιότερα πιάτα του Μοναστηριού!!!
Κατηγορία Ρύζι
Κουζίνα Ελληνική
Μερίδες 6 Μερίδες

Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Τρίφτης
  • Λεκάνη
  • Σουρωτήρι

Τι θα χρειαστούμε
  

  • 100 γρ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 ματσάκι κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 2 μέτρια κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
  • 500 γρ. σπανάκι χοντροκομένο
  • 1 ματσάκι καυκαλήθρες χοντροκομμένες 2 χούφτες
  • 1 ματσάκι τσουκνίδες χοντροκομμένες 2 χούφτες
  • 1 ματσάκι μυρώνια χοντροκομμένες 2 χούφτες
  • 1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο 2 χούφτες
  • 1 κουταλιά του γλυκού τοματοπελτέ
  • 2 ντομάτες μέτριες τριμμένες στον τρίφτη
  • 2 κούπες ρύζι Καρολίνα Σερρών
  • 2 λεμόνια τον χυμό τους
  • Αλάτι πιπέρι

Πως θα αρχίσουμε
 

  • Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά.
  • Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μισό λάδι και τσιγαρίζουμε σε σιγανή και τα 2 είδη κρεμμυδιών έως ότου μαραθούν. Προσθέτουμε τον τοματοπελτέ και αφήνουμε για 2 λεπτά. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα χόρτα .Αφήνουμε να κατεβάσουν τα υγρά τους για 4-5 λεπτά πάντα σε σιγανή φωτιά .Προσθέτουμε τις ντομάτες και μια κούπα νερό. Συνεχίζουμε το σιγανό βράσιμο για 10 λεπτά. Προσθέτουμε 3 κούπες νερό και όταν πάρουν μια βράση, προσθέτουμε το ρύζι, αφού το έχουμε ξεπλύνει. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας το ρύζι και σιγοβράζουμε για 8-10 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε το λεμόνι το αλάτι το πιπέρι και υπόλοιπο ελαιόλαδο. Σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά . Αφήνουμε την κατσαρόλα στην άκρη για 5 λεπτά και σερβίρουμε.

Συμβουλές

1.Όπως μας είπε Μοναχός Σεραφίμ εάν  ψήσουμε το σπανακόρυζο και το αφήσουμε να πιει όλα τα υγρά του και κρυώσει, μπορούμε να του προσθέσουμε τυρί φέτα και να κάνουμε μια καταπληκτική πίτα.
2.Πολλές φορές χρησιμοποιούν φύλλα από λάχανα (φυλλάδες) αντί σπανάκι.
3.Είναι ένα φαγητό που δέχεται αρκετό πιπέρι.
4.Ένας από τους πρώτους Chef που ανέδειξε και χρησιμοποίησε καυκαλήθρες, τσουκνίδα, μυρώνια και μολόχα είναι ο Κος Γιάννης Μπαξεβάνης!!!
5.Στην Κρητική διάλεκτο η Τσουκνίδα λέγεται Ατσικνίδα ,ενώ η Μολόχα Αμολόχα.
 
Μοιραστείτε το στο Facebook
Σπανακόρυζο με καυκαλήθρες, τσουκνίδα, μυρώνια και μάραθο
Μοιράσου το!
  •  
  • 216
  •  
  •  
  •  
  •  
    216
    Shares

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Recipe Rating