Οι γλυκοπατάτες είναι γενικά άγνωστες στο ελληνικό τραπέζι αλλά είναι ένα διατροφικό θαύμα το οποίο βλέπουμε πραγματικά παρακάτω. Έτσι τα 200 g (1 φλυτζάνι) δίνουν:
- Θερμίδες: 180
- Υδατάνθρακες: 41.4 gr
- Πρωτεΐνες: 4 gr
- Λίπος: 0.3 gr
- Φυτικές ίνες: 6.6 gr
- Βιταμίνη A: 769% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας (ΣΗΠ)
- Βιταμίνη C: 65% ΣΗΠ
- Μαγνήσιο: 50% ΣΗΠ
- Βιταμίνη B6: 29% ΣΗΠ
- Κάλιο: 27% ΣΗΠ
- Παντοθενικό οξύ: 18% ΣΗΠ
- Χαλκός: 16% ΣΗΠ
- Νιασίνη: 15% ΣΗΠ
Με βάση αυτά η γλυκοπατάτα χαρακτηρίζεται εξόχως θρεπτική και παρουσιάζει πολλές ωφέλειες στον οργανισμό.
Πιο συγκεκριμένα προάγει την υγεία των εντέρων και του πεπτικού συστήματος. Αυτό επιτυγχάνεται με τις αδιάλυτες και τις διαλυτές φυτικές ίνες που δεν πέπτονται αλλά βοηθούν στις κενώσεις απορροφώντας μεγάλες ποσότητες νερού στη μάζα τους. Η γλυκοπατάτα ιδιαίτερα η μωβ δρα επικουρικά στην αντιμετώπιση των παραπάνω αλλά περιέχει και πλήθος αντιοξειδωτικών όπως οι ανθοκυανίνες, οι μεγάλες ποσότητες βιταμίνης C και β-καροτένιου δρουν αντικαρκινικά. Τα τελευταία βρίσκονται ως προβιταμίνες A κατά 7 φορές περισσότερα από την συνιστώμενη ημερήσια δόση γεγονός που υπερβοηθά την όραση αλλά και τη λειτουργία του εγκεφάλου. Τέλος όσον αφορά στις θρεπτικές ιδιότητες έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη που εκτιμά την ποσότητα της γλυκόζης στο αίμα ύστερα από λήψη τροφής και έτσι είναι κατάλληλες για τους διαβητικούς. Πέραν όμως της υγείας προσφέρει και πλήθος γευστικών απολαύσεων αφού μαγειρεύονται με όλους τους τρόπους και όχι μόνο των συμβατικών ομολόγων τους.
