Γαρίδες πανέ με πέστο βασιλικού

Γιάννης Μπόσγας
Οι γαρίδες και το κρασί κάνουν καλή παρέα μεταξύ τους.
Κατηγορία Ψάρια
Κουζίνα Ελληνική
Μερίδες 3 Μερίδες

Εξοπλισμός

  • Δίσκος
  • Ταψάκι μικρό
  • Μπόλ
  • Τηγάνι
  • Μούλτι
  • Οδοντογλυφίδες

Τι θα χρειαστούμε
  

  • 24 Γαρίδες μέτριες καθαρισμένες και χωρίς κεφάλι
  • 4 Αυγά χτυπημένα
  • 100 γρ.Αλεύρι
  • 300 γρ. Τριμμένη φρυγανιά
  • 100 γρ Τριμμένη γραβιέρα
  • 50 γρ. Σάλτσα Πέστο βασιλικού
  • Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
  • Αλάτι Πιπέρι
  • Για την σάλτσα
  • 1 Αβοκάντο γινωμένο καθαρισμένο
  • ½ Σκελίδα σκόρδο
  • 1 Μικρή ντομάτα σε κύβους
  • 3 Κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
  • Μερικά φύλλα κόλιανδρο ψιλοκομμένα
  • Αλάτι πιπέρι
  • Χυμό από ένα λεμόνι

Πως θα αρχίσουμε
 

  • Για τις γαρίδες
  • Πλένουμε τις γαρίδες ,τις καθαρίζουμε ,αφήνοντας την ουρά, (βγάζουμε το εντεράκι) τις στραγγίζουμε καλά και τις αλατίζουμε. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με λίγο αλάτι, πιπέρι.
  • Σε ένα ταψάκι ανακατεύουμε την φρυγανιά και την γραβιέρα. Αρχίζουμε περνώντας τις γαρίδες από το πέστο και μετά στο αλεύρι. Στην συνέχεια τις περνάμε από το αυγό και τέλος από το μείγμα της φρυγανιάς.
  • Προσέχουμε να μην βουτήξουμε την ουρά στο αυγό έτσι ώστε να μείνουν καθαρές. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για 2-3 λεπτά. Τις βγάζουμε και τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι.
  • Για την σάλτσα
  • Βάζουμε στο μπλέντερ το αβοκάντο το σκόρδο και τα αλέθουμε. Τα τοποθετούμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά ,ανακατεύουμε και σερβίρουμε με τις γαρίδες.

Συμβουλές

1.Για να κρατήσουμε ευθείες τις γαρίδες καρφώνουμε μια οδοντογλυφίδα σε κάθε γαρίδα. Αυτό θα μας βοηθήσει και να τις πανάρουμε.
2.Εάν θέλουμε τις ψήνουμε και στον φούρνο, ψεκάζοντας όμως με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και ψήνοντας πάνω σε μια λαδόκολλα..
3.Αν μας αρέσουν τα αρωματικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αντί για πέστο, πάπρικα ,κάρυ, κουρκουμά , κρόκο Κοζάνης ,κόλιανδρο, γλυκάνισο κ.α.
4.Μια άλλη ιδέα είναι να τις περάσουμε πρώτα από γιαούρτι σκόρδο και ξύσμα λεμονιού , μετά από αλεύρι ,αυγό και μετά από φρυγανιά και το τυρί.
5.Για τους πιο προχωρημένους μπορούμε να τις γεμίσουμε αφού τις ανοίξουμε κατά μήκος π.χ με πάστα ελιάς και να τις πανάρουμε με τριμμένη πατάτα χωρίς υγρά .
6.Αντί για φρυγανιά ,περνάμε από καλαμποκάλευρο, βρώμη, σησάμι κ.α
Λέξη – Κλειδί Gourmet
Μοιραστείτε το στο Facebook
Γαρίδες πανέ με πέστο βασιλικού
Μοιράσου το!
Ετικέτες:

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Recipe Rating