Το ελαιόδεντρο, αυτό το ευλογημένο δέντρο παράγει ένα μοναδικό καρπό που κουβαλάει ένα «τσουβάλι» θρεπτικά συστατικά. Είναι ένα λιπαρό τρόφιμο που περιέχει το μονοακόρεστο ελαϊκό οξύ που είναι ο ακαταμάχητος πολεμιστής των καρδιοπαθειών. Περιέχει πλήθος βιταμινών κυρίως τις λιποδιαλυτές Α, Κ και Ε με την τελευταία να έχει αντιοξειδωτική δράση που μαζί με τις περιεχόμενες πολυφαινόλες και καροτενοειδή αποτελούν πολύτιμο σύμμαχο της ζωής των κυττάρων για την καταπολέμηση του καρκίνου. Όμως δεν υστερούν και σε ανόργανα συστατικά, όπως ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρο, χαλκό και σελήνιο. Στην κρητική διατροφή κατέχουν εξέχουσα θέση συμπληρώνοντας οποιοδήποτε φαγητό ακόμη και αυτούς, τον ντάκο και τη χωριάτικη σαλάτα που περιέχουν ήδη ελαιόλαδο. Είναι επίσης λιπαρό διαίτης μιας και 10 μικρές ελιές αποδίδουν μόνο 45 kcal. Κάτι άλλο πολύ σημαντικό είναι η ΠΟΠ καταξίωσή τους στην Κρήτη με τις Θρούμπες Αμπαδιάς Ρεθύμνης. Τέλος η ποικιλομορφία της παραγωγής τους είναι μοναδική: άλμης, τσακιστές, ξυδάτες, σταφιδολιές (θρούμπες), χαρακτές, κολυμπάδες κά.
Η νοστιμότερη ελιά (από όλες) είναι η φρέσκια σταφιδολιά Κρήτης, πριν αλατιστεί για να γίνει παστή (αλατσολιά).
Παλιά στη Κρήτη υπήρχαν πολλά δέντρα χοντρολιές, σήμερα είναι λίγα με αποτέλεσμα να μη βρίσκονται εύκολα σταφιδολιές.
Όποιος τις έχει γνωρίσει σίγουρα τις λατρεύει.
Πίνγκμπακ:Νηστεία και άλαδο - Food Edu