Στη νηστεία της Ορθόδοξης Εκκλησίας τρώμε ντομάτα που είναι η «βασίλισσα» των λαχανικών, όπως την αποκαλέσαμε στο άλλο άρθρο. Το χρώμα της το οφείλει στον πρωταθλητή των αντιοξειδωτικών το λυκοπένιο που πήρε το όνομά του από την λατινική ονομασία της ντομάτας (lykopersicum). Όμως το αντιοξειδωτικό της οπλοστάσιο δεν είναι μόνο αυτό αλλά και η βιταμίνη C παίρνοντας μάλιστα τα εύσημα από το πορτοκάλι. Άλλο φανταστικό: οι Ιταλοί με την θέα της την χαρακτήρισαν το «χρυσό μήλο» (pomo ‘doro). Η διαιτολογική της αξία είναι εντυπωσιακή. Μια μέτρια ντομάτα (100 γρ.) δίνει μόνο 17 θερμίδες.
Στη νηστεία της Ορθόδοξης Εκκλησίας μας τρώμε ντομάτα: σάλτσα μακαρονιών, σαλάτα, γεμιστά, νηστίσιμη πίτσα λαχανικών χωρίς τυρί, κοκκινιστά, λαδερά, γιαχνερά και προπάντων άλαδη ντοματόσουπα. Στην Κρήτη αποτελεί αναπόσπαστο συστατικό του ντάκου. Η ντομάτα όμως παίρνει βραβείο και για τις άλλες μορφές που χρησιμοποιείται: ντοματοχυμός συμπυκνωμένος ή μη, κονσέρβα, λιαστή, ωμή, σπιτικό πελτές και κέτσαπ ίσως κ.α. Το κόκκινο χρώμα της ικανοποιεί τον κανόνα 5 χρώματα τη μέρα (φρούτα και λαχανικά). Τέλος βρίσκουμε τομάτες όλο το χρόνο και μάλιστα αξίας μέχρις και των ταπεινών ΄0,50€ ή προς το τέλος της λαϊκής μπορούμε να βρούμε μεγάλες ποσότητες φθηνής ντομάτας για κονσερβοποίηση.
