Περιεχόμενα
Καλαμαράκια στιφάδο
Και ποιος δεν έχει φάει καλαμαράκια στιφάδο του κουτιού
Εξοπλισμός
- Κατσαρόλα
- Τρίφτης -ξύστρα
- Μπόλ
- Σουρωτήρι
Τι θα χρειαστούμε
- 1 κουτί κονσέρβα καλαμαράκια
- 4 μέτρια κρεμμύδια χοντροκομμένα
- 100 γρ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 ποτήρι του κρασιού κόκκινο κρασί
- 1 ντομάτα τριμμένη
- 1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ
- λίγο ξίδι
- 1 φύλλο δάφνης
- Αλάτι πιπέρι
- Για τις πατάτες
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για τηγάνισμα
- 5 μέτριες πατάτες χοντροκομμένες κυδωνάτες
Πως θα αρχίσουμε
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μισό ελαιόλαδο να ζεσταθεί ελαφρώς, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε για 4-5 λεπτά σε σιγανή φωτιά
- Σουρώνουμε τα καλαμαράκια από το υγρό τους (κρατάμε το υγρό για μετά) και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε σε σιγανή φωτιά για 4-5 λεπτά. Στην συνέχεια σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί.
- Προσθέτουμε την δάφνη, το ξίδι, τον πελτέ , και την ντομάτα. Προσθέτουμε το ζωμό από τα καλαμαράκια, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε το φαγητό μας σε χαμηλή φωτιά για 7-8 λεπτά να ψηθεί . Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό.
- Αφαιρούμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνουμε το φαγητό μας σκεπασμένο στην άκρη για 5 λεπτά πριν το σερβίρουμε.
- Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες. Τις κόβουμε χοντρές κυδωνάτες και τις αλατίζουμε. Τις τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο και τις ενσωματώνουμε μαζί με τα καλαμαράκια και σερβίρουμε.
Συμβουλές
Παλιά συνταγή που τρώγεται σε περιόδους νηστείας και όχι μόνο.
Author: Γιάννης Μπόσγας
Καλαμαράκια στιφάδο
