Περιεχόμενα
Μοσχάρι με πιλάφι και ξινόχοντρο
Ο πλούσιος σε γεύση ζωμός από το μοσχάρι μαζί με τον ξινόχοντρο μας δίνει το τέλειο παραδοσιακό πιάτο
Εξοπλισμός
- Λεκάνη
- Κατσαρόλα
- Μπόλ
- Στίφτη
Τι θα χρειαστούμε
- 400 γρ. μοσχάρι κομμένο σε κύβους απο σπάλα ή ποντίκι
- 100 γρ. Ξινόχοντρο
- 100 γρ. Ρύζι Καρολίνα
- Αλάτι πιπέρι
- 1 λεμόνι τον χυμό του
Πως θα αρχίσουμε
- Πλένουμε καλά το κρέας.
- Το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα. Το σκεπάζουμε με κρύο νερό και το αφήνουμε να βράση.
- Κατά την διάρκεια του βρασμού αφαιρούμε τον αφρό (ξαφρίζουμε).
- Βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 1 ώρα μέχρι το κρέας γίνει μαλακό.
- Προσθέτουμε τον ξινόχοντρο και το ρύζι.
- Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 12 λεπτά. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το λεμόνι.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνουμε σκεπασμένη για 8-10 λεπτά.
- Θα πρέπει να υπάρχει λίγο ζουμί στην κατσαρόλα, κατά το σερβίρισμα.
Συμβουλές
1.Ο Ζωμός θα πρέπει να είναι 4 φορές περίπου σε όγκο σε σχέση με το ρύζι και τον ξινόχοντρο μαζί. Εάν θέλουμε να γίνει σούπα ρίχνουμε την μισή ποσότητα ρύζι και ξινόχοντρο , αλλά όμως όλη την ποσότητα ζωμού
2.Στην Κρήτη συνηθίζουν να τρώνε αυτό το παραδοσιακό φαγητό κατά την διάρκεια του χειμώνα.
3. Αν θέλουμε αντί για μοσχάρι, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αρνί (ζυγούρι) κατσίκα, κοτόπουλο ή χοιρινό.
Author: Γιάννης Μπόσγας
Μοσχάρι με πιλάφι και ξινόχοντρο
