Υπέρ-τρόφιμα για ευεξία και υγεία

 

Ο άνθρωπος για να επιβιώσει (χωρίς να υποτιμούμε την ανάγκη για ποιότητα ζωής) χρειάζεται τα τρόφιμα τα οποία χωρίζονται σε έξι ομάδες: τα γαλακτοκομικά, τα φρούτα, τα λαχανικά, τα δημητριακά, το κρέας και τα λιπαρά. Από αυτές τις ομάδες ο οργανισμός προσλαμβάνει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που είναι: το νερό, οι υδατάνθρακες, οι πρωτεΐνες, οι λιπαρές ύλες ή λιπίδια, οι βιταμίνες και τα ανόργανα συστατικά ή αλλιώς μέταλλα (χημικώς λανθασμένη ονομασία) και ιχνοστοιχεία. Λόγω της μεγάλης τους σημασίας στη διατροφή οι φυτικές ίνες και τα αντιοξειδωτικά (συστατικά που εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες που δημιουργούνται από τις αντιδράσεις του οργανισμού και εξωτερικούς παράγοντες οι οποίες καταστρέφουν τα υγιή κύτταρα) αποτελούν πλέον ξεχωριστές κατηγορίες. Επίσης διατροφολογικά έχουμε άλλα τρία συστατικά που επηρεάζουν την υγεία και είναι το αλάτι, η ζάχαρη και το αλκοόλ. Όλα αυτά πρέπει να συνδυαστούν κατάλληλα για τη δημιουργία μιας ισορροπημένης ή αλλιώς σωστής διατροφής.

Με την ανάπτυξη της επιστήμης της διατροφής έχει επιτευχθεί να μετρώνται πειραματικά τα συστατικά πολλών τροφίμων. Έτσι τα τελευταία χρόνια έχει παρατηρηθεί ότι ορισμένα τρόφιμα που καταναλώνονται σε μικρές σχετικά ποσότητες δρουν παρέχοντας ένα ή περισσότερα θρεπτικά συστατικά σε μεγάλες περιεκτικότητες, όπως βιταμίνες, αντιοξειδωτικά , πλήρεις πρωτεΐνες, ω-3, ω-6 μονοακόρεστα λιπαρά οξέα κα. Αυτά τα τρόφιμα ονομάζονται υπέρ-τρόφιμα από τη αγγλική λέξη superfoods. Κατά καιρούς λοιπόν όλο και περισσότερα τρόφιμα διεκδικούν τον ποθητό αυτόν τίτλο για τον οποίο προς το παρόν δεν υπάρχουν μέχρι σήμερα συγκεκριμένα κριτήρια για να γίνει αυτό όπως είχε γίνει στο παρελθόν ή ακόμη και σήμερα με τις βιταμίνες. Παρόλα αυτά θα μπορούσαμε να δούμε μερικές κοινές ιδιότητες που ικανοποιούν τα υπερ-τρόφιμα:

1. Μεγάλη αποροφησιμότητα από τον οργανισμό
2. Συνήθως καταναλώνονται ωμά
3. Παρέχουν λίγες θερμίδες
4. Τα περισσότερα προσφέρουν αντιοξειδωτικά
5. Ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα
6. Προστατεύουν από τον καρκίνο και τα καρδιαγγειακά
7. Προσδίδουν τόνωση και ευεξία

Παρακάτω δίνονται με μερικά από αυτά:

Φρούτα	Ρόδι, μπλε μούρα, goji berry, κρανμπερι, acai berry, ιπποφαές
Ξηροί καρποί	Καρύδια, αμύγδαλα, κασιους
Διάφοροι σπόροι και δημητριακά	Λιναρόσπορος, ζέα, κινόα
Όσπρια	Κόκκινα φασόλια
Λαχανικά	Μπρόκολο, σπανάκι, παντζάρι, καρότο
Φύκια	Σπιρουλίνα, χλωρελλα
Βότανα	Τζιντζερ, gingo biloba
Προϊοντα μέλισσας	Μέλι, βασιλικός πολτός
Άλλα	Κακάο, κεφιρ σολομός, αλόη, γλυκοπατάτες

Στη συνέχεια θα αναπτυχθούν τρία σημαντικά υπερ-τρόφιμα: η σπιρουλίνα, το ιπποφαές και το gingo biloba.

Η σπιρουλίνα ονομάζεται και “το φαγητό των αστροναυτών” γιατί οι αστροναύτες χρειάζονταν μια συμπυκνωμένη τροφή που να δίνει τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά σε μεγάλες ποσότητες. Η σπιρουλίνα λοιπόν είναι ένα φαγώσιμο μικροφύκος , περιέχει 100 πολύτιμες θρεπτικές ουσίες και είναι μια πλήρης τροφή. Περιέχει 50-70% πρωτεΐνη, 5-7% λιπίδια και 15-25% σάκχαρα, γεγονός το οποίο της προσδίδει διατροφική πληρότητα. Περιέχει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας (50-70%) ανάλογης με αυτή του κρέατος. Επιπρόσθετα η σπιρουλίνα περιέχει πολύ μεγάλες ποσότητες σιδήρου πολύ περισσότερες από αυτές του σπανακιού και του βοδινού. Κατά συνέπεια είναι ωφέλιμο για άτομα που πάσχουν από αναιμία. Επίσης περιέχει πολύ μεγάλες ποσότητες β-καροτένιου και βιταμίνης Ε που είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά. Κατά συνέπεια, η σπιρουλίνα διατηρεί ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες και μπορεί να αποτελέσει ασπίδα προστασίας κατά των ελεύθερων ριζών που ευθύνονται για τη γήρανση του οργανισμού. Δρα προληπτικά ως αντιικός παράγοντας, είναι ενισχυτής του ανοσοποιητικού συστήματος.

 

Το ιπποφαές θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ως ένας δυναμίτης θρεπτικών ουσιών αφού σύμφωνα με επιστημονικές μελέτες, περιέχει 190 από αυτές. Πέραν της ιδιότητάς του ως υπερ-τρόφιμο καταναλώνεται ως συμπλήρωμα διατροφής όπως και άλλα της ίδιας κατηγορίας. Οι καρποί του είναι υπόξινοι και μοιάζουν με σταφύλι. Πέραν από τους καρπούς εξάγεται με φυσικές επεξεργασίες το έλαιό του από το οποίο λαμβάνονται σε μεγαλύτερο βαθμό τα θρεπτικά συστατικά του. Περιέχει σχεδόν όλο σύνολο των βιταμινών και των ανόργανων συστατικών. Η λίστα δε σταματά εδώ αλλά συνεχίζεται με τα πολύτιμα απαραίτητα λιπαρά οξέα ω-3 και ω-6. Με βάση αυτά το ιπποφαές γίνεται ακόμη περισσότερο άξιο λόγου γιατί προσφέρει ποικίλες ωφέλειες στον οργανισμό οι κυριότερες από αυτές αναφέρθηκαν στην αρχή. Έτσι το ιπποφαές δικαιολογημένα αποκαλείται ως υπερ-τρόφιμο.

Το ginkgo είναι ένα δέντρο που φύεται στην Κίνα. Οι καρποί του δέντρου Gingko που ανήκει στην κατηγορία των ξηρών καρπών χρησιμοποιούνται ως φάρμακα στην Κίνα από το 2800 π.Χ. Από τα φύλλα του παράγεται το συμπλήρωμα διατροφής ginkgo biloba που παρουσιάζει τις μεγαλύτερες πωλήσεις στον κλάδο ως ενισχυτικό της μνήμης. Οι ωφέλειές του στην υγεία είναι ατελείωτες. Χαρακτηρίζεται για τις αντιπηκτικές του ιδιότητες, τη δράση του υπέρ της βελτίωσης της περιφερικής κυκλοφορίας και της εγκεφαλικής αγγειακής επάρκειας αλλά και της καλής κυκλοφορίας της γλυκόζης στο αίμα. Άλλες ευεργετικές επιδράσεις που έχουν διαπιστωθεί είναι κατά της εξασθένησης της μνήμης όπως προαναφέρθηκε, κατά της κατάθλιψης, κατά των παρενεργειών της χημειοθεραπείας και κατά της μειωμένης λίμπιντο, των αιμορροΐδων και των έχει αντιαλλεργική δράση σε άσθμα, φλεγμονές και άλλες αλλεργίες και ασφαλώς σαν αντιοξειδωτικό.