Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν μία από τις έξι ομάδες τροφίμων μαζί με τα φρούτα, τα λαχανικά, τα δημητριακά, το κρέας και το λίπος. Σε αυτή ανήκουν το γάλα, το γιαούρτι, το τυρί και το κεφίρ και προφανώς δε συμπεριλαμβάνονται το βούτυρο και η κρέμα γάλακτος που πάνε στα λίπη. Οι μερίδες ή ισοδύναμα των γαλακτοκομικών είναι: 1 ποτήρι γάλα 240 γρ, ή ένα κεσεδάκι γιαούρτι, ή ένα κομμάτι τυρί 30 γρ. (όσο ένα σπιρτόκουτο) ή ένα φλιτζάνι κεφίρ. Κάθε ένα από αυτά δίνει 8 γρ. λίπους (5 γρ. κορεσμένου) και 150 θερμίδες. Μάλιστα οι κρητικοί του ’60 έπιναν 235γρ γάλα (1 ισοδύναμο) και 13 γρ. τυρί δηλαδή μισό ισοδύναμο την ημέρα. Με βάση αυτό δικαιούμαστε μέχρι 1-2 ισοδύναμα πλήρων γαλακτοκομικών (340 θερμίδες) δηλαδή την ποθούμενη μέτρια κατανάλωση. Συνιστώνται καθημερινά μέχρι 3 μερίδες χαμηλών σε λιπαρά (345 θερμίδες) ή άπαχα γαλακτοκομικά (240 θερμίδες). Δηλαδή παρατηρούμε ότι μπορούμε να μειώσουμε την κατανάλωση πλήρων γαλακτοκομικών και να πάρουμε το ίδιο θερμιδικό αποτέλεσμα. Τα διατροφικά οφέλη του πλήρους γάλακτος είναι μοναδικά. Πέραν του ασβεστίου που πρoσφέρουν είναι σημαντικά για την πρωτεΐνη τους και τις βιταμίνες Β1, Β2, Β12, Α, D, νιασίνη, φυλλικό οξύ και ανόργανα συστατικά φώσφορο, ιώδιο, κάλιο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο.
