Οι βασιλιάδες των ξηρών καρπών: το αμύγδαλο και το καρύδι

Ο σκοπός μας δεν είναι να συγκρίνουμε τα δύο αυτά θρεπτικά τρόφιμα αλλά να εξυψώσουμε τη συνεργιστική τους δράση. Αν και γενικά τα αμύγδαλα προσφέρουν μεγαλύτερες ποσότητες θρεπτικών συστατικών όπως μια χούφτα δίνει το 45% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης σε βιταμίνη Ε και τα καρύδια να έχουν μεγάλες ποσότητες σε ω-3 λιπαρά δρουν στην λειτουργία καρδιάς και εγκεφάλου. Σε τόσο μικρή ποσότητα (30γρ.) αν και δίνουν 10% της συνολικής ημερήσιας ενέργειας βοηθούν στο αδυνάτισμα ακόμα και στο χάσιμο του λίπους της κοιλιάς. Αυτό επιτυγχάνεται με τον κορεσμό που δημιουργούν και έτσι να μη χρειάζεται μεγάλη ποσότητα τροφής. Τα καρύδια με το απαραίτητο λιπαρό οξύ ALA, φυτοστερόλες και πολυφαινόλες κτίζουν τη λειτουργία της καρδιάς και του εγκεφάλου, μειώνοντας την κακή χοληστερόλη και την πίεση του αίματος. Από την άλλη τα αμύγδαλα με τα αντιοξειδωτικά του ενάντια στον καρκίνο με τη βιταμίνη Ε, τα φλαβονοειδή και τα μονοακόρεστα λιπαρά μειώνουν τα τριγλυκερίδια και την κακή χοληστερόλη με διαφορετικό τρόπο. Για να επανέλθουμε όμως στο αδυνάτισμα και τη ρύθμιση του διαβήτη όμως υπερτερούν τα αμύγδαλα αλλά στην υγεία και τη λειτουργία του εγκεφάλου τα καρύδια. Ύστερα από όλα αυτά έγινε κατανοητό το αμύγδαλα και καρύδια συνεργάζονται καλό είναι να τα αναμιγνύουμε σε μια ή δύο χούφτες. Επίσης τρώγονται τέλεια με γιαούρτι και μέλι και προστίθενται στις σαλάτες. Επίσης αποτελούν σημαντικά εργαλεία γλυκών όπως η καρυδόπιτα. Είναι ιδανικά σνακ αφού μεταφέρονται εύκολα, αποθηκεύονται εύκολα, είναι συμπυκνωμένες μορφές σε θρεπτικά συστατικά. Και το ζητούμενο πολλές φορές ότι είναι πολύ γευστικά.

Όπως περίτρανα αποδείχτηκε ο συνδυασμός αυτών των θαυμαστών ξηρών καρπών αποτελεί ασπίδα για σοβαρές απειλές της υγείας όπως τα καρδιαγγειακά, εγκέφαλο καθώς και τον σακχαρώδη διαβήτη