Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι

Γιάννης Μπόσγας
Ένα γνήσιο παραδοσιακό πιάτο που μυρίζει Ελλάδα!!!!
Κατηγορία Θαλασσινά
Κουζίνα Ελληνική
Μερίδες 5 Άτομα

Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Σουρωτήρι
  • Λεκάνη
  • Τρίφτης

Τι θα χρειαστούμε
  

  • 100 γρ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
  • 1 κιλό χταπόδι 1 μέτριο χταπόδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 ποτήρι κρασί λευκό Ελληνικό
  • 1/4 ποτήρι ξύδι Ελληνικό
  • 1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ
  • 3 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
  • ½ κιλό μακαρονάκι κοφτό
  • 3-4 κόκκους μπαχάρι
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 μικρή κανέλα ξύλο
  • Αλάτι πιπέρι

Πως θα αρχίσουμε
 

  • Καθαρίζουμε την κουκούλα του χταποδιού και ξεπλένουμε το χταπόδι για τυχόν άμμο. Κόβουμε τα πλοκάμια και την κουκούλα του.
  • Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά τα κρεμμύδια για 5 λεπτά, μαζί με την κανέλα, την δάφνη, και το μπαχάρι. Τα ανακατεύουμε για να ψηθούν ομοιόμορφα. Προσθέτουμε το χταπόδι, αφήνουμε για 4-5 λεπτά να τσιγαριστεί. Ρίχνουμε τον πελτέ αφήνουμε για 2-3 λεπτά και συνεχίζουμε το σιγανό ψήσιμο. Σβήνουμε με το ξίδι και το κρασί.
  • Προσθέτουμε τις ντομάτες το σκόρδο, ένα ποτήρι νερό και αφήνουμε να σιγοψηθεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα έως ότου μαλακώσει το χταπόδι και να μείνει ελάχιστη σάλτσα. Εάν χρειαστεί υγρά προσθέτουμε κατά διαστήματα λίγο νερό. Όταν ψηθεί προσθέτουμε αλάτι πιπέρι.(Σε αυτό σημείο αν θέλουμε βράζουμε ξεχωριστά το κοφτό μακαρονάκι).και 3 ποτήρια νερό. Στην συνέχεια προσθέτουμε 3 ποτήρια νερό και όταν πάρει βράση ρίχνουμε το κοφτό μακαρονάκι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 5-6 λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς. Κλείνουμε την φωτιά και αφήνουμε σκεπασμένο το φαγητό μας για 7-8 λεπτά. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Συμβουλές

1.Μπορούμε αν θέλουμε να βάλουμε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα ολόκληρο με λίγο ξύδι,1 φύλλο δάφνη,3-4 κόκκους μπαχάρι και να το αφήσουμε να ψηθεί για 15-20 λεπτά σε σιγανή φωτιά. Στην συνέχεια το κόβουμε σε κομμάτια και συνεχίζουμε την συνταγή.
2.Ανακατεύουμε συνεχώς ,όταν ρίξουμε το κοφτό μακαρονάκι διότι θα κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
3.Εναλλακτικός τρόπος είναι βράσουμε ξεχωριστά το μακαρόνι και να το σερβίρουμε ξεχωριστά.
4.Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλα είδη ζυμαρικών,όπως κριθαράκι, χυλοπίτες , σκιουφιχτά μακαρόνια κ.α
Μοιραστείτε το στο Facebook
Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι
Μοιράσου το!
  •  
  • 146
  •  
  •  
  •  
  •  
    146
    Shares
Ετικέτες:    

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Recipe Rating