Μοσχάρι τσιγαριαστό

Γιάννης Μπόσγας
Άλλο ένα παραδοσιακό πιάτο της Κρήτης που θα πρέπει όμως να ψηθεί σε πολύ σιγανή φωτιά και να μείνει μόνο με το λάδι του.
Κατηγορία Μοσχάρι
Κουζίνα Κρήτη
Μερίδες 5 Μερίδες

Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Λεκάνη

Τι θα χρειαστούμε
  

  • 1 κιλό Μοσχάρι Ελιά κομμένο περίπου 4 εκατοστά
  • 4 κρεμμύδια κομμένα σε μέτριες φέτες
  • 100 γρ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 100 γρ. κρασί λευκό Ελληνικό
  • Αλάτι πιπέρι

Πως θα αρχίσουμε
 

  • Πλένουμε στραγγίζουμε και σκουπίζουμε καλά το κρέας. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί , βάζουμε μέσα τα κομμάτια κρέατος και τα ροδίζουμε για 4-5 λεπτά από όλες τις πλευρές. Συνεχίζουμε έτσι ώστε να ροδίσουμε όλο το κρέας. Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε τα κρεμμύδια με λίγο ελαιόλαδο και σε σιγανή φωτιά τα σοτάρουμε. Προσθέτουμε το κρέας και αφήνουμε για λίγο. Σβήνουμε με το κρασί και στην συνέχεια σκεπάζουμε την κατσαρόλα και ψήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα. Κατά το ψήσιμο ελέγχουμε το κρέας τα υγρά του μέσα στα οποία ψήνεται. Λίγο πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και ξεσκεπάζουμε έτσι ώστε να εξατμιστούν τα υγρά και να μείνει μόνο το κρέας με το λίπος του.

Συμβουλές

1.Σερβίρουμε μαζί με χονδροκομμένες τηγανητές πατάτες σκεπασμένες από το μοσχάρι.
2.Στην Κρήτη συνηθίζεται να ψήνουν με αυτό τον τρόπο όλα τα κρέατα.
3Το τσιγαριαστό αρνί η ρίφι όμως (συνήθως πρόκειται για κατσικάκι) είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα των Σφακίων και της δυτικής Κρήτης. Χρειάζεται 3 υλικά, κρέας, ελαιόλαδο και αλάτι. Και η φωτιά πάρα πολύ χαμηλή.
4.Μόνο αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο νερό.
Μοιραστείτε το στο Facebook
Μοσχάρι τσιγαριαστό
Μοιράσου το!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Recipe Rating