Χειρομυλόπιτες με πετιμέζι ή μέλι.

Γιάννης Μπόσγας
Το όνομά τους οι χειρομυλόπιτες το έχουν πάρει από το αλεσμένο στάρι (πληγούρι ή χόντρο) στο χειρόμυλο. Στα παλιά χρόνια ήταν ένα γλυκό για μικρούς και μεγάλους.
Κατηγορία Πίτες
Κουζίνα Κρήτη
Μερίδες 10 Τεμάχια

Εξοπλισμός

  • Κατσαρολάκι
  • Λεκάνη
  • Μπόλ
  • Τηγάνι
  • Ένα μικρό μπολ για το τηγάνισμα με λίγο νερό

Τι θα χρειαστούμε
  

  • Για το αλεσμένο σιτάρι πλιγούρι ή χόντρο
  • 300 γρ. αλεσμένο στάρι ( χόντρο ή πλιγούρι
  • 200 γρ. νερό βραστό
  • Αλάτι
  • Θα χρειαστούμε και 4-5 κουταλιές της σούπας έξτρα αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή ολικής αλέσεως) περίπου 60 γρ..
  • Για το προζύμι
  • 100 γρ. αλεύρι ολικής ή για όλες τις χρήσεις
  • 10 γρ. νωπή μαγιά η 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 100 γρ. νερό χλιαρό
  • Για το τηγάνισμα
  • Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Ένα μπολ με νερό για τα χέρια μας.
  • Για το σερβίρισμα
  • Μέλι και πετιμέζι

Πως θα αρχίσουμε
 

  • Για το αλεσμένο σιτάρι (πλιγούρι ή χόντρο)
  • Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεσμένο σιτάρι (πλιγούρι ή χόντρο) και περιχύνουμε με το βραστό νερό .Προσθέτουμε και το αλάτι.
  • Αφήνουμε για 30 λεπτά να απορροφήσει το αλεσμένο σιτάρι το νερό.
  • Για το προζύμι
  • Βάζουμε σε ένα μπολ την μαγιά.
  • Προσθέτουμε το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε να διαλυθεί η μαγιά.
  • Στην συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για 4-5 λεπτά έτσι ώστε να ενσωματωθούν τα υλικά μας.
  • Σκεπάζουμε το προζύμι και το αφήνουμε για 40 λεπτά να διπλασιαστεί .
  • Στην συνέχεια προσθέτουμε το προζύμι μέσα στην λεκάνη με το φουσκωμένο αλεσμένο σιτάρι (πλιγούρι ή χόντρο). Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι για να ενσωματωθούν τα υλικά μας.
  • Προσθέτουμε και τις 4-5 κουταλιές της σούπας έξτρα αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή ολικής αλέσεως).
  • Ανακατεύουμε με το κουτάλι για να ενσωματωθεί το αλεύρι. Σκεπάζουμε πάλι με μια πετσέτα μέχρι να φουσκώσει λίγο η ζύμη μας.
  • Για το τηγάνισμα
  • Βάζουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι να ζεσταθεί καλά.
  • Έχουμε δίπλα μας ένα μικρό μπολ με κρύο νερό.
  • Βουτάμε τα χέρια μας στο νερό και παίρνουμε μια ποσότητα ζύμης και την πλάθουμε.
  • Την πατάμε με τα χέρια μας να γίνει πλακέ.
  • Την τοποθετούμε στο τηγάνι την πατάμε λίγο και με ένα (πιρούνι να απλώσει ακόμη λίγο) και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά και απο τις 2 πλευρές ,μέχρι να πάρει ένα χρυσό χρώμα.
  • Τις τοποθετούμε σε ένα δίσκο με απορροφητικό χαρτί για να φύγουν τα λάδια
  • Για να τις γεμίσουμε με φέτα τυρί
  • Ανοίγουμε την ζύμη στο χέρι μας και την γεμίζουμε με λίγο τυρί φέτα.
  • Την κλείνουμε γύρω, γύρω.
  • Τις πατάμε με τα χέρια μας και τις κάνουμε πλακέ.
  • Στην συνέχεια τις τηγανίζουμε.
  • Τις τοποθετούμε σε ένα δίσκο με απορροφητικό χαρτί για να φύγουν τα λάδια
  • Τις σερβίρουμε με μέλι ή με πετιμέζι.

Συμβουλές

1.Το νερό το έχουμε για να μην κολλάει το ζυμάρι στα χέρια μας.
2.Στην Κρήτη θεωρείται ένα από τα πιο παλιά γλυκίσματα.
3.Στα παλιά χρόνια δεν χρησιμοποιούσαν αλεύρι. Κοσκίνισαν το αλεσμένο σιτάρι (πλιγούρι ή χόντρο) και με αυτό που έβγαζαν έκαναν το προζύμι.
4.Θα τις συναντήσουμε να ετοιμάζονται σε μικρό μέγεθος, αλλά και να πιάνουν όλο τον πάτο του τηγανιού.
Μοιραστείτε το στο Facebook
Χειρομυλόπιτες με πετιμέζι ή μέλι
Μοιράσου το!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Recipe Rating