Γαλοπούλα γεμιστή

Γιάννης Μπόσγας
Στην Ελλάδα κάποιοι ετοιμάζουν την ημέρα των Χριστουγέννων γεμιστή γαλοπούλα.
Κατηγορία Γαλοπούλα
Κουζίνα Ελληνική

Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Κατσαρολάκι
  • Ταψάκι
  • Λεκάνη
  • Μπόλ
  • Βελόνα
  • Σπάγκο

Τι θα χρειαστούμε
  

  • 1 γαλοπούλα 3 κιλά περίπου
  • 10 φέτες μπέικον
  • Για την γέμιση
  • 100 γρ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 700 γρ. κιμά μισό χοιρινό μισό μοσχαρίσιο
  • 150 γρ. κρασί λευκό
  • 2 μανιτάρια ψιλοκομμένα
  • 150 γρ. χυμό πορτοκάλι
  • 100 γρ. ρύζι Καρολίνα
  • 1 ξύλο κανέλας
  • 2 γαρύφαλλα ολόκληρα
  • Λίγη γλυκιά πάπρικα
  • 250 γρ. κάστανα βρασμένα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
  • 100 γρ. κουκουνάρι
  • 150 γρ. μαύρη σταφίδα Κορινθιακή
  • ½ ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • ½ ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο
  • Αλάτι πιπέρι
  • Μίγμα για το άλειμμα
  • 50 γρ. Βούτυρο λειωμένο 100 γρ. μέλι 100 γρ. πετιμέζι 100 γρ. χυμό πορτοκάλι 1 κλαδάκι θυμάρι, αλάτι και πιπέρι

Πως θα αρχίσουμε
 

  • Βάζουμε τα κάστανα και το κουκουνάρι στον φούρνο να καβουρδιστούν στους 130 C για 20 λεπτά.
  • Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε το κρεμμύδι. Το σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσει.
  • Στην συνέχεια βάζουμε τον κιμά και ανακατεύουμε συνεχώς για 6-7 λεπτά έως ότου διαλυθεί καλά.
  • Σβήνουμε με το κρασί και τα αφήνουμε να πάρει βράση και να φύγει το αλκοόλ.
  • Προσθέτουμε τα μανιτάρια αφήνουμε για 3-4 λεπτά και στην συνέχεια τον χυμό πορτοκάλι. Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε το ρύζι. Αφήνετε να βράσει για 5 λεπτά σιγανή φωτιά. Στην συνέχεια τέλος προσθέτουμε τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι.
  • Τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες, τα κάστανα το κουκουνάρι, τον άνηθο και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
  • Γεμίζουμε την γαλοπούλα και ράβουμε το άνοιγμα της με βελόνα και σπάγκο για να μην χυθεί η γέμιση.
  • Μείγμα για το άλειμμα και ψήσιμο
  • Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά και τα βράζουμε για 3-4 λεπτά.
  • Με αυτό το μείγμα αλείφουμε τη γαλοπούλα κατά διαστήματα.
  • Βάζουμε την γαλοπούλα μέσα σε μια γάστρα στο φούρνο και σκεπάζουμε με το καπάκι.
  • Ψήνουμε για 3 ώρες περίπου στους 170 C . Κάθε 15 λεπτά την αλείφουμε με ένα πινέλο με το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει. Την τελευταία ώρα ψησίματος εάν θέλουμε τοποθετούμε και ολόκληρες πατάτες.
  • Μετά τις 2 1/2 ώρες αφαιρούμε το σκέπασμα και τοποθετούμε τις φέτες μπέικον επάνω στην γαλοπούλα . Ψήνουμε για 30 λεπτά ακόμη στους180 C .

Συμβουλές

1.Στο τέλος μπορούμε να τρυπήσουμε στο στήθος με μυτερό μαχαιράκι για να βεβαιωθούμε ότι ψήθηκε καλά.
Μοιραστείτε το στο Facebook
Γαλοπούλα γεμιστή
Μοιράσου το!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Recipe Rating