Μακαρόνια σκιουφιχτά

Γιάννης Μπόσγας
Τα παραδοσιακά μακαρόνια της Κρήτης
Κατηγορία Ζυμαρικά
Κουζίνα Κρήτη
Μερίδες 4 Μερίδες

Εξοπλισμός

  • Λεκάνη
  • Κατσαρόλα
  • Ξύστρα

Τι θα χρειαστούμε
  

  • 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο (θα χρειαστούμε και λίγο αλεύρι για τα έτοιμα μακαρόνια για πασπάλισμα
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 250 γρ. νερό χλιαρό
  • Λίγο Αλάτι
  • Για το σερβίρισμα
  • Μπόλικο τυρί ανθότυρο τριμμένο

Πως θα αρχίσουμε
 

  • Σε μια λεκάνη τοποθετούμε το αλεύρι, το νερό ,το αλάτι και το ελαιόλαδο.
  • Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια σφιχτή ζύμη.
  • Σκεπάζουμε την ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά.
  • Αφού ξεκουραστεί η ζύμη, κόβουμε ένα κομμάτι (περίπου 50 γρ.) και ανοίγουμε ένα λεπτό κορδόνι με τα χέρια μας, πάνω σε αλευρωμένο πάγκο .
  • Κόβουμε το κορδόνι σε κομμάτια περίπου 2 εκατοστά.
  • Τοποθετούμε ,τα δάχτυλα μας πάνω σε κάθε κομμάτι ζύμης και πιέζοντας προς τα πίσω, φτιάχνουμε ένα μακαρόνι αδειανό στη μέση από τα δάχτυλά μας.
  • Συνεχίζουμε με την υπόλοιπη ζύμη.
  • Ρίχνουμε στα μακαρόνια λίγο αλεύρι για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Όταν είναι έτοιμα τα περνάμε σε δόσεις από ένα κόσκινο και τα κοσκινίζουμε να φύγει το περίσσιο αλεύρι.
  • Σε μια κατσαρόλα σε αλατισμένο βραστό νερό ρίχνουμε τα μακαρόνια και βράζουμε για περίπου 2-3 λεπτά .
  • Σερβίρουμε τα μακαρόνια με λίγο από το ζουμί τους και με μπόλικο ξερό ανθότυρο.

Συμβουλές

1.Σε κάποιες περιοχές σερβίρονται με καμένο στακοβούτυρο και μπόλικο τριμμένο κεφαλοτύρι ή ξερό ανθότυρο.
2.Σε άλλες περιοχές σερβίρονται με καμένο ελαιόλαδο ,ιδίως την Σαρακοστή.
3.Θα τα συναντήσουμε να συνοδεύονται με κόκορα κοκκινιστό ,κατσικάκι βραστό, μοσχάρι ή χοιρινό.
Μοιραστείτε το στο Facebook
Μακαρόνια σκιουφιχτά
Μοιράσου το!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Recipe Rating