Περιεχόμενα
Μελομακάρονα
Χριστούγεννα χωρίς μελομακάρονα δεν γίνεται.
Εξοπλισμός
- Μπασίνα (Λεκάνη)
- Ταψάκι
- Κατσαρόλα
Τι θα χρειαστούμε
- Για την ζύμη
- 3 ποτήρια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 ποτήρι ζάχαρη
- ¼ ποτηριού κονιάκ
- 1 ποτήρι χυμό φρέσκο πορτοκάλι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
- 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κοφτό σόδα μαγειρικής
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Για το σιρόπι
- 1 ποτήρι νερό
- 400 γρ. μέλι θυμαρίσιο
- 1 φλούδα απο λεμόνι
- 2 γαρύφαλλα ολόκληρα
- 1 ξύλο κανέλα
- Για το πασπάλισμα
- 300 γρ. Καρύδια καβουρδισμένα και αλεσμένα
Πως θα αρχίσουμε
- Για την ζύμη
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ . Τα αφήνουμε στην άκρη.
- Σε μια μπασίνα (λεκάνη) βάζουμε το ελαιόλαδο, το κονιάκ, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο.
- Ανακατεύουμε καλά έτσι ώστε να διαλυθεί και να λιώσει η ζάχαρη.
- Προσθέτουμε το αλεύρι .
- Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα στο χυμό πορτοκαλιού, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και τη ρίχνουμε στο μείγμα.
- Ανακατεύουμε τα υλικά απαλά με τα χέρια μας.
- Δεν δουλεύουμε την ζύμη για πολύ ώρα.
- Κόβουμε την ζύμη σε μέγεθος καρυδιού και τα πλάθουμε. Τα τοποθετούμε στο ταψί πάνω σε λαδόκολλα και σε απόσταση μεταξύ τους. Ελαφρά πατάμε με πιρούνι την επιφάνεια τους και κάνουμε σχέδια και τρυπούλες ή τα χαράζουμε με το μαχαίρι. Αυτό θα βοηθήσει στο μέλωμα.
- Ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο περίπου 25-30 λεπτά στους 160-170 ºC.
- Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
- Για το σιρόπι
- Βάζουμε το μέλι και τα υπόλοιπα υλικά σε μια κατσαρόλα και από την ώρα που θα πάρουν βράση τα βράζουμε 3΄ λεπτά.
- Ξαφρίζουμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια του σιροπιού από το μέλι.
- Βουτάμε λίγα -λίγα τα μελομακάρονα στο σιρόπι κάθε φορά και τα αφήνουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Για τα καρύδια.
- Τα βάζουμε σε ένα ταψάκι στους 130-140 C για 25-30 λεπτά και στην συνέχεια τα αλέθουμε ελαφρώς στο μούλτι.
- Αφού τα σιροπιάσουμε, όπως ακόμα είναι ζεστά τα πασπαλίζουμε με το καβουρδισμένο ψιλοκομμένο καρύδι.
Συμβουλές
1.Αν θέλουμε τα κάνουμε γεμιστά κόβοντας την ίδια ποσότητα ζύμης και βάζοντας μέσα καρύδια.
2.Κάποιοι τα μελομακάρονα τα πασπαλίζουν με καβουρδισμένο σουσάμι και καρύδι μαζί.
3.Αφήστε τα μελομακάρονα να τραβήξουν περισσότερο σιρόπι ,αφήστε τα τουλάχιστον 1 λεπτό μέσα στο σιρόπι για να ποτίσουν καλά.
4.Η ζύμη δε χρειάζεται πολύ ζύμωμα, γιατί μετά σκληραίνουν κατά το ψήσιμο.
Όταν ξερνά τo λάδι η ζύμη καταλαβαίνουμε ότι είναι καλή. 5.Μικρασιάτικο αγαπημένο γλύκισμα μικρών και μεγάλων που έχει την τιμητική του την περίοδο των εορτών των Χριστουγέννων.
Όταν ξερνά τo λάδι η ζύμη καταλαβαίνουμε ότι είναι καλή. 5.Μικρασιάτικο αγαπημένο γλύκισμα μικρών και μεγάλων που έχει την τιμητική του την περίοδο των εορτών των Χριστουγέννων.
Author: Γιάννης Μπόσγας
Μελομακάρονα
