Περιεχόμενα
Κολοκύθα γλυκιά στιφάδο
Λαδερό φαγητό που για παρέα θέλει ψωμί και καλό κρασί!
Εξοπλισμός
- Κατσαρόλα
- Πιατέλα
Τι θα χρειαστούμε
- 600 γρ. Κολοκύθα σε χοντρές φέτες
- 120 γρ. Έξτρα ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια μέτρια χοντροκομμένα
- 1 πράσο κομμένο σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 ντομάτα κομμένη σε κύβους
- 1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτε
- 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
- 3 κουταλιές της σούπας ξύδι
- 1 ξύλο κανέλα
- 1 κλαδάκι θυμάρι
- 2-3 κόκκους μπαχάρι
- αλάτι πιπέρι κύμινο
Πως θα αρχίσουμε
- Καθαρίζουμε την κολοκύθα αφαιρούμε τα σπόρια και τη κόβουμε σε φέτες, όπως και τα υπόλοιπα λαχανικά.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μισό ελαιόλαδο και σε χαμηλή φωτιά τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια το πράσο, το φρέσκο κρεμμύδι τα μπαχαρικά και το σκόρδο για 5 λεπτά. Σβήνουμε με το ξύδι και το κρασί .Προσθέτουμε και την κολοκύθα και συνεχίζουμε το χαμηλό ψήσιμο για 10-15 λεπτά . Στην συνέχεια προσθέτουμε τον τοματοπελτέ και την ντομάτα ,αλάτι, πιπέρι, το κύμινο και ένα ποτήρι νερό.
- Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά (εάν χρειαστεί υγρά προσθέτουμε ελάχιστο νερό σταδιακά. Στα τελευταία 5 λεπτά προσθέτουμε και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Θέλουμε να μείνει το φαγητό μας μόνο με το λάδι.
Συμβουλές
1.Εάν θέλουμε, αφού προσθέσουμε την ντομάτα και το τοματοπελτέ, βάζουμε το φαγητό μας στο φούρνο και το ψήνουμε για 40-45 λεπτά περίπου στους 170 C ( εάν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο νερό κατά την διάρκεια του ψησίματος) .
2.Νηστίσιμο φαγητό της Σαρακοστής. Στην Κρήτη ονομάζεται και στιφάδο του φτωχού.
3.Άλλες συνταγές με την γλυκιά κολοκύθα ,πίτες αλμυρές ή γλυκές, τηγανιτή με ξύδι και δενδρολίβανο, σούπα ,πουρές, ακόμη γλυκό κουταλιού ή σιροπιαστό.
Author: Γιάννης Μπόσγας
Κολοκύθα γλυκιά στιφάδο
