Τσουρεκάκια Πασχαλινά (Κουλουράκια Σμυρνέϊκα )

Γιάννης Μπόσγας
Η πιο τέλεια Αυθεντική συνταγή!!! Γίνονται τρέλα όπως λέει η Γιαγιά Μαρία!!!Οι Σμυρνιοί λέγεται ότι τα έφεραν πρώτοι στην Ελλάδα για αυτό και ονομάζονται και κουλουράκια Σμυρνέϊκα!!!
Κατηγορία Γλυκά, Κουλουράκια
Κουζίνα Σμύρνη

Εξοπλισμός

  • Λεκάνη
  • Ταψάκι
  • Τρίφτη
  • Μπρίκι

Τι θα χρειαστούμε
  

  • 400 γρ φυτικό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 φλιτζανάκι του καφέ Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κρόκους φρέσκων αυγών
  • 2 αυγά ολόκληρα
  • 2 φλιτζάνες ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι τσικουδιά η κονιάκ
  • 1 φλιτζανάκι του καφέ γάλα φρέσκο
  • 1 φλιτζανάκι του καφέ αλουσιά
  • 1 φακελάκια μπέικιν Πάουντερ
  • 3 βανίλιες
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό σόδα
  • Ξύσμα από 3 πορτοκάλια
  • 1 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις ίσως χρειαστεί λίγο παραπάνω
  • Για το άλειμμα
  • 2 αυγά χτυπημένα με λίγο νερό ή γάλα για το άλειμμα

Πως θα αρχίσουμε
 

  • Χτυπάμε τη ζάχαρη και το βούτυρο να ασπρίσει καλά πολύ ώρα. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά (ένα ένα) τους κρόκους και τα ολόκληρα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα πολύ καλά.
  • Προσθέτουμε την τσικουδιά (ή κονιάκ) , την αλουσιά ,το γάλα και τη σόδα. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα.
  • Τέλος προσθέτουμε σιγά, σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε. Φτιάχνουμε μια μαλακή ζύμη, αλλά όχι πολύ σφιχτή.
  • Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για ½ ώρα.
  • Στην συνέχεια κόβουμε ποσότητα 25 γρ. περίπου και την πλάθουμε κορδόνι.
  • Φτιάχνουμε το σχήμα που θέλουμε ,(τα σμυρνέϊκα γίνονται σε βαρκούλες ,ενώνοντας το κορδόνι 3 φορές περίπου 15-20 εκατοστά και πατάμε λίγο τις άκριες) ή άλλα σχήματα πλεξούδες ή σαλίγκαρο(γυρίζουμε γύρω ,γύρω το κορδόνι) σίγμα τελικό ή μάτια και το τοποθετούμε σε μια λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα.
  • Για το άλειμμα
  • Σπάμε τα δύο αυγά τα χτυπάμε καλά με λίγο νερό ή γάλα και αλείφουμε τα κουλουράκια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 22 με 25 λεπτά.

Συμβουλές

1.Την αλουσιά την φτιάχνουμε παίρνοντας καθαρή στάχτη 2 κουταλιές της σούπας με ½ ποτήρι νερό και την βράζουμε για 1-2 λεπτά. Την περνάμε από σουρωτήρι. Την αφήνουμε να κατακάτσει και χρησιμοποιούμε 1 φλιτζανάκι του καφέ.
2.Το αλεύρι το ρίχνουμε λίγο, λίγο έτσι ώστε να δούμε πόσο θα πάρει ακριβώς.
Μοιραστείτε το στο Facebook
Τσουρεκάκια Πασχαλινά (Κουλουράκια Σμυρνέϊκα )
Μοιράσου το!
  •  
  • 98
  •  
  •  
  •  
  •  
    98
    Shares

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Recipe Rating