Περιεχόμενα
Ρεβίθια με χόρτα γιαχνερά
Παραδοσιακό χειμωνιάτικο φαγητό
Εξοπλισμός
- Λεκάνη
- Κατσαρόλα
- Στίφτης
- Σουρωτήρι
Τι θα χρειαστούμε
- 500 γρ. ρεβίθια
- 1 μάτσο γιαχνερά χόρτα Γούλα-σέσκουλο-αγριόπρασο – σπανάκι-καυκαλήθρες-Μάραθο-Μυρώνια-Ζοχούς(τσόχους-κρεμμύδι φρέσκο (όλα χοντροκομμένα).
- 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
- 2 καρότα κομμένα σε φέτες
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
- 1 λεμόνι τον χυμό του
- ½ μάτσο σέλινο – ½ μαϊντανό & ½ άνηθο
- 150 γραμμάρια Κρητικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι-πιπέρι κύμινο προαιρετικά
Πως θα αρχίσουμε
- Καθαρίσουμε τα ρεβίθια για τυχόν χαλασμένα η πετραδάκια , τα πλένουμε και τα βάζουμε από βραδύς σε κρύο νερό να μουσκέψουν.
- Την επόμενη ημέρα, πλένουμε πολύ προσεκτικά όλα τα λαχανικά. Τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
- Ξεπλένουμε τα ρεβίθια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό να βράσουν για 15 λεπτά. Στην συνέχεια τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε.
- Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε το μισό ελαιόλαδο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι και το αφήνουμε να μαραθεί για λίγο. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα ρεβίθια ,τα καρότα, τα γιαχνερά χόρτα, το σκόρδο, το σέλινο και αφήνουμε να τσιγαριστούν για 4-5 λεπτά σε σιγανή φωτιά .Προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπάσει τα ρεβίθια και σιγοβράζουμε για 1 ώρα σχεδόν ελέγχοντας για συμπλήρωση νερού.
- Αφού έχουν χυλώσει τα ρεβίθια προσθέτουμε τις τομάτες το αλάτι, πιπέρι, τον χυμό του λεμονιού τον μαϊντανό, τον άνηθο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 10 λεπτά.
- Θα πρέπει το φαγητό μας να μην έχει υγρά στο τέλος και να μείνει μόνο με το λάδι του.
Συμβουλές
1.Μπορούμε να προσθέσουμε στο φαγητό μας χοιρινό αρνάκι, κατσικάκι, μοσχαράκι, απάκι κ.α.
2.Εάν μας περισσέψει την επόμενη ημέρα προσθέτομε ρύζι και κάνουμε ρεβιθόριζο.
Ρεβίθια με χόρτα γιαχνερά