Σπαγγέτι με μελιτζάνα ντομάτα κουκουνάρι και βασιλικό

Εύκολα και γρήγορα
Κατηγορία Ζυμαρικά
Κουζίνα Ελληνική
Μερίδες 5 Μερίδες

Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Σουρωτήρι
  • Τηγάνι

Τι θα χρειαστούμε
  

  • 500 γρ. Σπαγγέτι
  • 80 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 μελιτζάνα μέτρια κομμένη σε κύβους
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • 2 ντομάτες ώριμες σε κύβους
  • 3 τεμ. Λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη
  • Μερικά φύλλα βασιλικό ψιλοκομμένο
  • 250 γρ. τυρί τριμμένο για το σερβίρισμα

Πως θα αρχίσουμε
 

  • Σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο τηγανίζουμε την μελιτζάνα για 2 λεπτά περίπου.
  • Την αφαιρούμε από το τηγάνι και την τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί
  • Σε ένα άλλο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο σε σιγανή φωτιά για 3-4 λεπτά. Στην συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα το σκόρδο και την λιαστή ντομάτα ,μαζί με μισό ποτήρι νερό και συνεχίζουμε σε σιγανή φωτιά για 3-4 λεπτά.
  • Στο τέλος προσθέτουμε την λιαστή ντομάτα το βασιλικό και το κουκουνάρι. Αφήνουμε να ψηθούν για 2-3 λεπτά.
  • Παράλληλα έχουμε βάλει μια κατσαρόλα και βράζουμε το σπαγγέτι σε αρκετό βραστό νερό για 8 λεπτά ( ανακατεύουμε με μια πιρούνα συχνά για να μην μας κολλήσουν. Στραγγίζουμε τα μακαρόνια και στην συνέχεια τα προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με τη σάλτσα.
  • Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά περίπου μέχρι να απορροφήσουν τα υγρά και στο τέλος προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.
  • Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί.

Συμβουλές

1.Όταν βράσει το νερό προσθέτουμε το ανάλογο αλάτι και στην συνέχεια ρίχνουμε τα ζυμαρικά.
2.Αντικαθιστούμε το σπαγγέτι με όποιο ζυμαρικό επιθυμούμε.
3.Για τυρί χρησιμοποιούμε γραβιέρα, κεφαλοτύρι ,τυρί φέτα ή ανθότυρο ξερό τριμμένο. Όπως επίσης και παρμεζάνα.
4.Αν θέλουμε την μελιτζάνα δεν την τηγανίζουμε ,απλά  την σοτάρουμε μαζί με το κρεμμύδι στην αρχή.
Μοιραστείτε το στο Facebook
Σπαγγέτι με μελιτζάνα ντομάτα κουκουνάρι και βασιλικό
Μοιράσου το!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Recipe Rating