Συλλεκτικό αφιέρωμα συνεντεύξεων

Συλλεκτικό αφιέρωμα συνεντεύξεων

Σαν σήμερα πριν από 3 χρόνια η σελίδα μας Food-edu.eu άρχισε πειραματικά να γράφει και να διαβάζεται. Με πρώτο άρθρο το κουλούρι Θεσσαλονίκης. Σήμερα έχει καταγράψει πάνω από 600 άρθρα πνευματικής και μαγειρικής τροφής.

Σας ευχαριστούμε και συνεχίζουμε.

Επίσης ευχαριστούμε τους 35 συνάδελφους της γαστρονομίας για την συμμετοχή τους με αξιόλογες συνεντεύξεις , τοποθετήσεις και συνταγές στα μαγειρικά δρόμενα!

Αφιερώστε 5 λεπτά από τον χρόνο σας να διαβάσετε το τι είπαν για το επάγγελμά τους , την παραδοσιακή κουζίνα και όχι μόνο.

Μοιράσου το!

Chef Δημήτρης Δραμητινός

Chef Δημήτρης Δραμητινός

Θεωρώ ότι ζούμε σε μια χώρα που έχει να μας προσφέρει πάρα πολλά σε πρώτες ύλες και ιδιαίτερα στην Κρήτη που ζω και εργάζομαι λόγω του κλίματος , της γεύσης και των αρωμάτων τους. Οι πρόγονοι μας είχαν φροντίσει να είναι αυτάρκης με τα προϊόντα που παρήγαγε ο τόπος τους. Ευτυχώς τα προϊόντα ήταν και είναι πάρα πολλά και οι συνδυασμοί γεύσεων απεριόριστοι. Να μην ξεχνάμε ότι παράγουμε ένα από τα κύρια προϊόντα της υγιεινής διατροφής το ελαιόλαδο , το οποίο την ποιότητα του θα ήθελαν να την έχουν πολλές περιοχές της πατρίδας μας και του εξωτερικού . Είμαστε λοιπόν υποχρεωμένοι να εκμεταλλευτούμε τον συνδυασμό της εξαιρετικής ποιότητας των προϊόντων μας, το κλίμα, την θάλασσα, την κουλτούρα και την ιστορία μας, που μας καθιστούν ένα προορισμό με πολλές πτυχές, πρωτίστως όμως γαστρονομικό.

Μοιράσου το!

Chef Ιωάννης Κουφός

Chef Ιωάννης Κουφός

Η Κρητική κουζίνα μπορεί να γίνει γαστρονομικός προορισμός του κόσμου ναι! Κατά διαστήματα γίνονται κάποιες προσπάθειες μπαίνει ένα λιθαράκι, αλλά δυστυχώς ξανά γκρεμίζουμε ότι χτίζουμε από μόνοι μας. Γιατί νομίζουμε ότι η ενασχόλησή μας με την Κρητική κουζίνα μας πάει πίσω και ότι δεν συνάδει με τις μοντέρνες τεχνικές της εποχής. Αν στις σχολές μαγειρικής και ιδιαίτερα εδώ στην Κρήτη αρχίσουμε να ασχολούμαστε και να διδάσκουμε περισσότερο την Κρητική κουζίνα. Αν μάθουμε πρώτα και αγαπήσουμε τα τοπικά προϊόντα. Αν βοηθήσουμε τους τοπικούς παραγωγούς και μας βοηθήσουν και οι ίδιοι με τα προϊόντα τους. Αν την Κρητική κουζίνα την παρουσιάσουμε σωστά τότε αυτή μπορεί να κυριαρχήσει τον κόσμο και φυσικά να μην ξεχάσουμε να παρουσιάζουμε και τα οφέλη της Κρητικής κουζίνας (της σωστής Κρητικής Διατροφής).

Μοιράσου το!

Chef Γιάννης Τσιβουράκης

Chef Γιάννης Τσιβουράκης

Όταν οργανώσουμε την πρωτογενή παραγωγή, αναβιώσουμε καλλιέργειες που ανέκαθεν ευδοκιμούσαν στην Κρήτη ,αλλά τώρα μόνο εισάγονται.

Όταν ομάδες αγροτών, ελαιοπαραγωγών, τυροκόμων, μελισσοκόμων, μεταποιητών, κ.λ.π. ενωθούν και καταφέρουν δυναμικά να προωθήσουν τα προϊόντα.

Όταν όλοι όσοι εμπλεκόμαστε στον τουρισμό και την εστίαση πιστέψουμε και νοιώσουμε υπερήφανοι για την κουζίνα μας, την διατροφική κουλτούρα μας, τα προϊόντα μας.

Όταν σταματήσει η ξενομανία μας και το κυνήγι των «άγνωστων» εισαγόμενων προϊόντων για εντυπωσιασμό.

Όταν όλοι οι παραπάνω αρχίσουμε να συνεργαζόμαστε για να πετύχουμε κοινό στόχο.

…….τότε μπορεί να γίνουμε γαστρονομικός προορισμός!!!

Μοιράσου το!