Περιεχόμενα
Τυρόπιτες με ξινομυζήθρα Κρήτης
Τα παλιά χρόνια τις πίτες, τις έφτιαχναν με αυτόν τον γρήγορο τρόπο.
Εξοπλισμός
- Λεκάνη
- Ξυλίκι (πλάστης)
- Ροδέλα κοψίματος
- Ταψάκι
- Πετσέτα
- Τηγάνι
Τι θα χρειαστούμε
- Για τη ζύμη
- 200 γρ. νερό χλιαρό το χειμώνα κρύο το καλοκαίρι
- 20 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 20 γρ. Τσικουδιά Κρήτης
- Λίγο αλάτι.
- 400 αλεύρι περίπου για όλες τις χρήσεις
- Για το άνοιγμα των φύλλων
- Λίγο αλεύρι
- Για τη γέμιση
- 500 γρ. ξινομυζήθρα Κρήτης
- Για το τηγάνισμα
- Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Πως θα αρχίσουμε
- Σε μια λεκάνη βάζουμε το νερό το ελαιόλαδο και την τσικουδιά. Ρίχνουμε το αλεύρι και πάνω σε αυτό το αλάτι.
- Ζυμώνουμε με τα χέρια μας έως ότου φτιάξουμε μια μαλακή ζύμη ,έτσι ώστε να μην κολλά στα χέρια μας. Αν έχουμε μίξερ μπορούμε να την ετοιμάσουμε κατά τον ίδιο τρόπο, χρησιμοποιώντας τον γάντζο.
- Αφού ετοιμάσουμε την ζύμη, (την αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο) την τοποθετούμε σε ένα μπολ ,την σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε για 30 λεπτά να ξεκουραστεί, χαράζοντας ένα σταυρό.
- Στην συνέχεια χωρίζουμε το ζυμάρι σε 4 μέρη (περίπου 150 γρ. το καθένα ) και με τη βοήθεια του πλάστη και λίγο αλεύρι, ανοίγουμε (σε ξύλινη επιφάνεια η μάρμαρο) το κάθε μπαλάκι σε στρογγυλό́ φύλλο (όσο μεγαλύτερο μπορούμε).
- Ρίχνουμε την ξινομυζήθρα πάνω στο φύλλο διάσπαρτα ,χωρίς να πιάσει όλη την επιφάνεια.
- Διπλώνουμε από μια άκρη το φύλλο.
- Διπλώνουμε και από την άλλη πλευρά.
- Ξαναρίχνουμε ξινομυζήθρα διάσπαρτα επάνω στο διπλωμένο φύλλο .Κλείνουμε από τις άκριες λίγο.
- Κλείνουμε άλλη μια φορά έτσι ώστε να σχηματιστεί ορθογώνιο το φύλλο.
- Πατάμε με το πλάστη στο κέντρο του φύλλου κατά μήκος για να φύγει ο αέρας και να κολλήσουν μεταξύ τους, αλλά και για να σημαδέψουμε τις πίτες.
- Πατάμε και στο πλάτος για τον ίδιο λόγο.
- Κόβουμε με την ροδέλα τις πίτες μας.
- Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί πάνω σε μια πετσέτα ανά στρώση. Συνεχίζουμε κατά τον ίδιο τρόπο και με την υπόλοιπη ζύμη.
- Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο αφήνουμε να ζεσταθεί και σε μέτρια φωτιά τηγανίζουμε τις πίτες μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα, για περίπου 1-2 λεπτά. Τις γυρίζουμε και από́ την άλλη πλευρά και τις ψήνουμε για άλλα- 2 λεπτά, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
Συμβουλές
Μπορούμε αν θέλουμε να προσθέσουμε σε αυτήν την συνταγή και λίγη μαγιά (3-4 γρ.).
Πολύ νόστιμες και γρήγορες πίτες. Θα τις συναντήσετε σε χωριά της Κρήτης. Πάντα τις συνοδεύουν με τσικουδιά.
Πολύ νόστιμες και γρήγορες πίτες. Θα τις συναντήσετε σε χωριά της Κρήτης. Πάντα τις συνοδεύουν με τσικουδιά.
Author: Γιάννης Μπόσγας
Τυρόπιτες με ξινομυζήθρα Κρήτης
