Διατροφική παιδεία
Όλοι μας μπερδεύουμε την Μπεσαμέλ με την Μορνέ! Η βασική Μπεσαμέλ δεν περιέχει αυγά ούτε τυριά. Δημιουργήθηκε τον 17º αιώνα και είναι μία από τις πέντε βασικές σάλτσες της Γαλλικής κουζίνας. Χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά στην Ελληνική κουζίνα, (αλλά παραποιήθηκε) από τον διάσημο Έλληνα Chef Νικόλαο Τσελεμεντέ, στις αρχές του 20ου αιώνα.
Τι μας έχει κάνει η Ελληνική κουζίνα και την πειράζουμε. Στην Κρήτη θα την λέγαμε κουζουλή κουζίνα!
Ένα καλό διατροφικό ερώτημα απαντάται συχνά: ποιοι είναι οι κατάλληλοι συνδυασμοί των τροφίμων για τη βέλτιστη υγεία. Δεν υπάρχουν μαγικά για αυτό. Ένας όμως βασικός «μπούσουλας» είναι η φιλοσοφία μας «6 στις 6». Στη σύγχρονη διατροφή έχουμε δύο άξονες. Ο
Το τηγάνισμα αποτελεί ίσως τον ευκολότερο και γευστικότερο τρόπο μαγειρέματος. Σε αυτό τα τρόφιμα απορροφούν το λάδι μέχρι και 15% και κατά συνέπεια αυξάνονται οι θερμίδες τους. Το καταλληλότερο λάδι είναι το το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Ειδικά, το προθερμασμένο ελαιόλαδο
Ένα μεγάλο ευχαριστώ στην οικογένεια μου γενικώς , στους συναδέλφους με τους οποίους συνεργάστηκα, τόσο στην τουριστική εκπαίδευση για 28 χρόνια όσο στον επαγγελματικό στίβο 40 έτη. Στους αγαπημένους μου μαθητές και μαθήτριες με τα καλά και δύσκολα έτη συνεργασίας. Έκανα πολλά, μπορούσα περισσότερα, έκανα λάθη, μπορούσα λιγότερα. Αυτός που δεν εργάζεται, δεν κάνει και πότε του λάθη. Τα προαναφερόμενα δεν έχουν καμία υποψία εγωισμού ή προβολής, είναι να καταθέσω και να δώσω μάθημα ζωής στους αναγνώστες προς γνώση και ας αξιοποιήσουν τα καλά. Η προσωπικότητα και ο χαρακτήρας διαμορφώνονται μέσα από τα παραδείγματα.
