Διατροφική παιδεία
Πολλοί νομίζουν ότι οι πρωτεΐνες προσλαμβάνονται μόνο από το κρέας. Η απάντηση όμως είναι ότι μια πληθώρα άλλων τροφίμων και δη φυτικών περιέχουν μεγάλες ποσότητες πρωτεϊνών που είναι όμως μικρότερης βιολογικής αξίας (θρεπτικότητας) από το κρέας. Αυτή έχει σχέση με
Οι πρωτεΐνες αποτελούν τη μια από τις 6 κατηγορίες θρεπτικών συστατικών των τροφίμων. Το όνομά τους προέρχεται από το πρωτεύω, ενώ λέγονται και λευκώματα γιατί βρίσκονται στο λευκό του αυγού. Συντίθενται από 20 μόνο αμινοξέα. Tα 9 ονομάζονται απαραίτητα γιατί
Οι πρωτεΐνες παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο τόσο στη ζωή, όσο και στη διατροφή του ανθρώπου. Αυτό υποδηλώνεται και από το όνομα τους που προέρχεται από το ρήμα «πρωτεύω». Επειδή βρίσκονται στο λευκό του αυγού ονομάζονται και λευκώματα. Στη συνέχεια
Η ντομάτα αυτό το εξαίρετο λαχανικό αποτελεί τη βάση του πιο φημισμένου διεθνώς φαγητού των Ελλήνων τη Greek salad. Μάλιστα οι Έλληνες καταναλώνουν τη μεγαλύτερη ποσότητα ντομάτας ετησίως από όλους τους άλλους λαούς. Όμως και στην Κρήτη διεκδικεί μια πρωτιά
Το χταπόδι είναι ένα γευστικό τρόφιμο και αποτελεί χαρακτηριστικό παράδειγμα υγιεινού θησαυρού. Δε χρειάζονται πολλά, παρά μόνο ότι σε 85γρ προσφέρει 1.250% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης (ΣΗΠ) σε βιταμίνη Β12. Δεν υστερεί όμως και σε άλλα θρεπτικά συστατικά όπως οι
Ο άνθρωπος για να επιβιώσει (χωρίς να υποτιμούμε την ανάγκη για ποιότητα ζωής) χρειάζεται τα τρόφιμα τα οποία χωρίζονται σε έξι ομάδες: τα γαλακτοκομικά, τα φρούτα, τα λαχανικά, τα δημητριακά, το κρέας και τα λιπαρά. Από αυτές τις ομάδες ο
Αυτό το «τρομερό» τρόφιμο ίσως είναι ο «άρχοντας» των πράσινων φυλλωδών λαχανικών που προσφέρει άπλετα φυτική πρωτεΐνη που συνδυάζεται με άλλα φυτικά τρόφιμα (σπανακόρυζο) και τις καθιστά πλήρεις σε απαραίτητα αμινοξέα. Έτσι στα 100 g περιέχει 2,9 g από αυτές
Ένα καλό διατροφικό ερώτημα απαντάται συχνά: ποιοι είναι οι κατάλληλοι συνδυασμοί των τροφίμων για τη βέλτιστη υγεία. Δεν υπάρχουν μαγικά για αυτό. Ένας όμως βασικός «μπούσουλας» είναι η φιλοσοφία μας «6 στις 6». Στη σύγχρονη διατροφή έχουμε δύο άξονες. Ο
Στα προηγούμενα μέρη (Α, Β) είδαμε τις ελεύθερες ρίζες και τον τρόπο δράσης των αντιοξειδωτικών. Σε αυτό το κομμάτι της εργασίας θα δούμε περιληπτικά όλα τα αντιοξειδωτικά αναγνωρίζοντας τη μεγάλη αξία τους και τα τρόφιμα τα οποία τα περιέχουν. Η
Ζούμε στην σε μια εποχή πρόχειρου, γρήγορου, ίσως ανθυγιεινού (ως τρόπος ζωής) φαγητού, με πολύ κρέας, delivery (ακόμα και καφέ που στοιχίζει πολύ), ενεργειακά ποτά που στην ετικέτα τους αναφέρεται ρητά «δεν θα πρέπει να καταναλώνεται από παιδιά» ,
