«Αμνός μετά κυδωνιών μήλων εν τρίμματι σύκων» Αρνάκι κυδωνάτο σε σάλτσα σύκων

Γιάννης Μπόσγας
Η συνταγή είναι του Chef Γιάννη Λάππα
Κατηγορία Αρνί
Κουζίνα Κρήτη
Μερίδες 5 Μερίδες

Εξοπλισμός

  • Λεκάνη
  • Κατσαρόλα
  • Σινουά

Τι θα χρειαστούμε
  

  • 1 κιλό αρνάκι
  • 4 μεγάλα κυδώνια
  • 10 σύκα ξερά μαλακά
  • 6-8 καρπούς ή 6 φύλλα δάφνης
  • ½ κούπα έξτρα Παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 ½ κούπα Ελληνικό κρασί
  • 1 κουταλιά του γλυκού τριμμένο καρδάμωμο
  • Αλάτι πιπέρι

Πως θα αρχίσουμε
 

  • Για το Αρνί:
  • Πλένουμε το αρνί και το κόβουμε σε μπουκιές. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κυδώνια στα 4, αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα σύκα. Μαρινάρουμε το κρέας στο κρασί και τη δάφνη για 6 ώρες. Βράζουμε το αρνί. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε τα κυδώνια. Φροντίζουμε να έχει πιει τα περισσότερα υγρά.
  • Για την Σάλτσα σύκων:
  • Βράζουμε τα σύκα στο κρασί, συμπληρώνοντας με λίγο νερό. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι. Βράζουμε μέχρι να λιώσουν τα σύκα. Πολτοποιούμε, προσθέτουμε το καρδάμωμο, βράζουμε λίγο ακόμη. Περνάμε από σινουά.
  • Προσθέτουμε το αρνί με τα κυδώνια, βράζουμε για 5 λεπτά να ενσωματωθούν οι γεύσεις ,και τα υλικά και σερβίρουμε.
Μοιραστείτε το στο Facebook
«Αμνός μετά κυδωνιών μήλων εν τρίμματι σύκων» Αρνάκι κυδωνάτο σε σάλτσα σύκων
Μοιράσου το!

Ένα σχόλιο στο «Αμνός μετά κυδωνιών μήλων εν τρίμματι σύκων» Αρνάκι κυδωνάτο σε σάλτσα σύκων

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Recipe Rating