Χοιρινό καρέ με κρούστα αρωματικών

Γιάννης Μπόσγας
Η συνταγή είναι του Chef Γιώργο Σκουλικάρη
Κατηγορία Χοιρινό
Κουζίνα Ελληνική
Μερίδες 2 Μερίδες

Εξοπλισμός

  • Μπασίνα
  • Ταψάκι
  • Μπόλ

Τι θα χρειαστούμε
  

  • 00 γρ. χοιρινό καρέ με κόκκαλο μέλι
  • Λίγη μουστάρδα
  • Για τη κρούστα
  • 100 γρ φρυγανιά τριμμένη
  • 50 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 8 γρ τριμμένο σκόρδο
  • 1 ματσάκι μυρώνια- μαϊντανό
  • Λίγο δεντρολίβανο φρέσκο ψιλοκομμένο
  • Για τη μαρινάδα
  • 100 γρ. κρασί λευκό
  • 2 πιπεριές κομμένες σε μεγάλους κύβους
  • 1 κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλους κύβους
  • 1 μουστάρδα 50 γρ
  • Φύλλο δάφνης
  • 2-3 κόκκους μπαχάρι
  • 100 γρ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Πως θα αρχίσουμε
 

  • Ανακατεύουμε σε μια μπασίνα τα υλικά της μαρινάδας και αφήνουμε το κρέας μέσα στη μαρινάδα για 12 ώρες τουλάχιστον.
  • Στη συνέχεια ψήνουμε το κρέας στο φούρνο στους 150 βαθμούς μέχρι η θερμοκρασία στο κέντρο του κρέατος να είναι 40 βαθμούς περίπου.
  • Αποσύρουμε το κρέας από το φούρνο και αλείφουμε με μουστάρδα και μέλι.
  • Αφού έχουμε ανακατέψει τα υλικά για τη κρούστα ,πασπαλίζουμε το κρέας και τελειώνουμε το ψήσιμο μέχρι το εσωτερικό του κρέατος να είναι στους 65 βαθμούς. Το αφήνουμε 5 λεπτά να ξεκουραστεί και σερβίρουμε.

Συμβουλές

1.Για γαρνιτούρα ο Chef μας προτείνει πατάτες baby. Αφού τις βράσουμε σε κρύο νερό για 20-25 λεπτά, τις σοτάρουμε με δεντρολίβανο και φρέσκο θυμάρι αλάτι πιπέρι.
2.Εναλλακτικά μπορούμε να σερβίρουμε με πουρέ οφτής πατάτας με ελαιόλαδο, ρόκα και χοντρό αλάτι.
Μοιραστείτε το στο Facebook
Χοιρινό καρέ με κρούστα αρωματικών
Μοιράσου το!

Ένα σχόλιο στο Χοιρινό καρέ με κρούστα αρωματικών

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Recipe Rating