Περιεχόμενα
Φασόλια μαυρομάτικα με χόρτα γιαχνερά
Χειμωνιάτικο παραδοσιακό φαγητό
Εξοπλισμός
- Λεκάνη
- Κατσαρόλα
- Στίφτης
- Σουρωτήρι
Τι θα χρειαστούμε
- 500 γρ. φασόλια μαυρομάτικα
- 1 μάτσο γιαχνερά χόρτα Γούλα, σέσκουλο-αγριόπρασο & σπανάκι-καυκαλήθρες-Μάραθο-Μυρώνια-Ζοχούς(τσόχους-κρεμμύδι φρέσκο (όλα χοντροκομμένα).
- 2 μέτρια κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
- 2 καρότα κομμένα σε κύβους
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
- 1 λεμόνι τον χυμό του
- ½ μάτσο σέλινο – ½ μαϊντανό & ½ άνηθο
- 150 γραμμάρια Κρητικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι-πιπέρι
Πως θα αρχίσουμε
- Πλένουμε πολύ προσεκτικά όλα τα λαχανικά. Τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
- Καθαρίσουμε τα φασόλια για τυχόν χαλασμένα η πετραδάκια και τα πλένουμε. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό να βράσουν για 10 λεπτά. Στην συνέχεια τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε.
- Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το μισό ελαιόλαδο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι και το αφήνουμε να μαραθεί για λίγο. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα φασόλια, ,τα καρότα, τα γιαχνερά χόρτα, το σκόρδο, το σέλινο και αφήνουμε να τσιγαριστούν για 7-8 λεπτά σε σιγανή φωτιά .Προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπάσει τα φασόλια και σιγοβράζουμε για 45-50 λεπτά ελέγχοντας για συμπλήρωση νερού.
- Αφού έχουν χυλώσει τα φασόλια προσθέτουμε τις τομάτες το αλάτι, πιπέρι, τον χυμό του λεμονιού τον μαϊντανό, τον άνηθο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Συνεχίζουμε το βράσιμο σε σιγανή φωτιά για 15 λεπτά.
- Θα πρέπει το φαγητό μας να μην έχει υγρά στο τέλος και να μείνει μόνο με το λάδι του.
Συμβουλές
1.Μπορούμε να προσθέσουμε στο φαγητό μας χοιρινό αρνάκι, κατσικάκι, μοσχαράκι, απάκι, ακόμη και ψάρι.
Author: Γιάννης Μπόσγας
Φασόλια μαυρομάτικα με χόρτα γιαχνερά
