Διατροφική παιδεία
Η Κρήτη έχει μια από τις αρχαιότερες και πιο εύγευστες γαστριμαργικές παραδόσεις στον κόσμο, μια παράδοση γεύσεων, αρωμάτων, υλικών και τεχνοτροπιών που ξεκινά από τα προϊστορικά χρόνια και φθάνει μέχρι σήμερα. Στη διεθνή επιστημονική κοινότητα γίνεται όλο και περισσότερη συζήτηση στην αναζήτηση της ιδανικής δίαιτας για την προαγωγή της υγείας. Η Κρητική διατροφή αποτελεί τα τελευταία χρόνια αντικείμενο μελέτης, αφού η πλειοψηφία των ερευνών αναδεικνύουν την Κρητική κουζίνα ως το πιο χαρακτηριστικό και ποιοτικά υψηλό παράδειγμα της διατροφής!
Πιστεύω πως η Κρήτη τα τελευταία χρόνια έχει μπει δυνατά στον παγκόσμιο χάρτη σαν γαστρονομικός προορισμός και οι περισσότεροι από τους επισκέπτες είναι γνώστες για το τι θα συναντήσουν όταν θα καθίσουν να γευτούν τη κουλτούρα του τόπου μας. Έχουμε ξεφύγει αρκετά από τα συνήθως γνώριμα τζατζίκι, μουσακά και χωριάτικη και δημιουργούμε πιάτα τα οποία μπορούν να σταθούν πανάξια δίπλα σε πολύ γκουρμέ καταστάσεις, δίνοντας όμως μια άλλη οπτική αφού γκουρμέ για μένα δεν είναι μια φακή και ένα καρότο σε ένα χρωματιστό πιάτο αλλά οτιδήποτε αγνό, λιτό και με καθαρή γεύση.
