Περιεχόμενα
Τάρτα με Κρητικά τυριά και κόκκινη πιπεριά
Η συνταγή είναι του Chef Μανώλη Καστανάκη
Εξοπλισμός
- Πλάστη (ξυλίκι)
- Φόρμα τάρτας
- Λαδόκολλα
- Μπασίνα (Λεκάνη)
- Σύρμα
Τι θα χρειαστούμε
- Για την τάρτα
- 500 γρ αλεύρι μαλακό
- 10 γρ αλάτι
- 250 γρ βούτυρο κομμένο σε κύβους σε θερμοκρασία δωματίου
- 20 γρ ζάχαρη
- 2 αυγά
- Για τη γέμιση
- 300 γρ Πολτό κόκκινης πιπεριάς
- 150 γρ Γραβιέρα Κρήτης σε τετράγωνα κομμάτια
- 130 γρ Κρητικό τυρί κρέμα Γαλένι
- 50 γρ Μυζήθρα γλυκιά
- 50 γρ Ανθόγαλο
- 160 γρ Κρέμα γάλακτος
- 90 γρ Γάλα
- 3 κρόκους αυγό
- Χυμό από ένα λεμόνι
- Αλάτι πιπέρι
- Για το ντεκόρ
- 100 γρ Στραγγιστό γιαούρτι
- Λίγα φύλλα ρόκας
- Λίγο ξύσμα λεμονιού
Πως θα αρχίσουμε
- Για την Τάρτα:
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι , το δουλεύουμε με το βούτυρο το οποίο έχουμε κόψει σε κομματάκια μέχρι να αποκτήσουν μια κοκκώδες υφή .Έπειτα προσθέτουμε τα αυγά και τη ζάχαρη και πλάθουμε μέχρι να ενσωματωθεί.
- Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά περίπου στο ψυγείο.
- Με ένα πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε κυκλικό σχήμα 3mm περίπου & τοποθετούμε τη ζύμη σε μια φόρμα για τάρτα .Καλύπτουμε με λαδόκολλα, τοποθετούμε πάνω ξερά όσπρια (ή βαρίδια) για να μην φουσκώσει, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 C για 15 με 20 λεπτά περίπου.
- Για τη γέμιση:
- Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μια μπασίνα εκτός τη γραβιέρα και τα χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν . Τοποθετούμε το μείγμα στη τάρτα. Κόβουμε τη γραβιέρα σε μεγάλα καρέ και τα τοποθετούμε και αυτά στην τάρτα. Ψήνουμε στους 140c για 30 λεπτά περίπου και μετά δυναμώνουμε στους 180c για να πάρει χρώμα .
- Σερβίρουμε ρίχνοντας πάνω στην τάρτα λίγο γιαούρτι, λίγα φύλλα ρόκας και λίγο ξύσμα λεμονιού.
Author: Γιάννης Μπόσγας
Τάρτα με Κρητικά τυριά και κόκκινη πιπεριά
Πίνγκμπακ:Chef Καστανάκης Μανώλης - Food Edu