Τσιμούλια σαλάτα

Γιάννης Μπόσγας
Καιρός φέρνει τα λάχανα καιρός τα παραπούλια (τσιμούλια). Κάτι γνώριζαν παραπάνω οι παλιοί άνθρωποι.
Κατηγορία Σαλάτες
Κουζίνα Κρήτη
Μερίδες 4 Μερίδες

Εξοπλισμός

  • Λεκάνη
  • Κατσαρόλα

Τι θα χρειαστούμε
  

  • 1 κιλό Τσιμούλια
  • Για το λαδολέμονο
  • 100 γρ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2-3 λεμόνια τον χυμό τους
  • Λίγο αλάτι

Πως θα αρχίσουμε
 

  • Για το λαδολέμονο
  • Χτυπάμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι και λίγο αλάτι.
  • Για τα τσιμούλια
  • Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα τσιμούλια.
  • Στο κάτω μέρος (τα κοτσάνια) που είναι πιο χοντρά τα χαράζουμε και επίσης κόβουμε τις άκριες των φύλων.
  • Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει.
  • Όταν βράση το νερό αλατίζουμε προσθέτουμε τα τσιμούλια και βράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
  • Τα σερβίρουμε ζεστά με ελαιόλαδο , λεμόνι.

Συμβουλές

1.Εκτός από το όνομα τσιμούλια θα τα συναντήσουμε ως λαχανίδες ή παραπούλια, παραφυλάδες, φυλάδες
2.Τα τσιμούλια βγαίνουν από τα λάχανα. Είναι δηλαδή τα παρακλάδια ,τα ακέφαλα λάχανα.
3.Έτσι μετά βγάζουν παραφυλάδες. Αυτές μπορούμε να τις κάνουμε ντολμάδες ,σαλάτα ή ομελέτα (σφουγγάτο) . Τα τσιμούλια μπορούμε να τα μαγειρέψουμε με κάποιο κρέας ή ψάρι.
4.Ως σαλάτα τα συνοδεύουμε με όσπρια , σταφιδολιές ,τυρί και παξιμάδι. Το ζουμί από το βράσιμο το πίνουν στα χωριά ,διότι είναι πολύ θρεπτικό.
5.Το χωριό Αγία Βαρβάρα στην Κρήτη φημίζεται για τα λάχανα και τα τσιμούλια.
Μοιραστείτε το στο Facebook
Τσιμούλια σαλάτα
Μοιράσου το!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Recipe Rating