Περιεχόμενα
Χοιρινό με Κουνουπίδι και πράσο (κεντανές)
Κεντανέ στην Κρήτη ονομάζονται τα πράσα
Εξοπλισμός
- Λεκάνη
- Κατσαρόλα
Τι θα χρειαστούμε
- 600 γρ. χοιρινό μπούτι η σπάλα σε κύβους
- 500 γρ. κουνουπίδι κομμένο σε μικρά μπουκετάκια
- 2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
- 1 πράσο κομμένο σε φέτες και το πράσινο μέρος ή κεντανές
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 100 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 ντομάτα κομμένη σε κύβους
- 1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ
- 2 κλαδάκια σέλινο ψιλοκομμένο
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Πως θα αρχίσουμε
- Καθαρίζουμε πλένουμε και κόβουμε το κρέας μας , το ίδιο και τα λαχανικά μας. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το μισό ελαιόλαδο και σε χαμηλή φωτιά τσιγαρίζουμε το κρέας για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το πράσο ,το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλινο και συνεχίζουμε για 5-6 λεπτά το ψήσιμο σε χαμηλή φωτιά . Προσθέτουμε και την ντομάτα τον τοματοπελτέ και ½ ποτήρι νερό. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά (εάν χρειαστεί προσθέτουμε υγρά). Στην συνέχεια προσθέτουμε το κουνουπίδι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε απαλά και μαγειρεύουμε για περίπου 25-30 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά μας. Θέλουμε να μείνει το φαγητό μας μόνο με το λάδι και σχεδόν χωρίς καθόλου υγρά.
- Στο τέλος περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο ,προσθέτουμε τον μαϊντανό ,αφήνουμε για 5 λεπτά να σιγοβράσει και σερβίρουμε.
Συμβουλές
1.Το μυστικό σε αυτό το φαγητό είναι μείνει στο τέλος χωρίς καθόλου υγρά.
2.Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε στην συνταγή μας ½ κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης χοντροκομμένη μαζί με τα πράσα στην αρχή. Θα μας δώσει καλύτερη γεύση και θα σπάσει την έντονη μυρωδιά από το κουνουπίδι.
3.Απαραίτητα στο τραπέζι μας τυρί φέτα, ελιές και φυσικά φρέσκο ψωμί η παξιμάδι και ένα ποτήρι κρασί.
Author: Γιάννης Μπόσγας
Χοιρινό με Κουνουπίδι και πράσο (κεντανές)
