Περιεχόμενα
Πατάτες με μελιτζάνες και ξινόχοντρο
Στα παλιά χρόνια οι Κρητικοί έβρισκαν αρκετές απλές λύσεις για το φαγητό.
Εξοπλισμός
- Κατσαρόλα
- Λεκάνη
- Τρίφτης
Τι θα χρειαστούμε
- 4 Μελιτζάνες μέτριες κομμένες σε μεγάλους κύβους
- 4 Πατάτες μέτριες κομμένες σε μεγάλους κύβους
- 100 γρ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 πράσο κομμένο σε φέτες κεντανές
- 1 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 ντομάτα μέτρια ξυσμένη
- 1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ
- 2 τεμ. Ξινόχοντρο 70 γρ. περίπου
- Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Αλάτι πιπέρι, κύμινο
Πως θα αρχίσουμε
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μισό ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και σε μέτρια φωτιά τις αφήνουμε να μαλακώσουν για 4-5 λεπτά.
- Προσθέτουμε τις πατάτες, το πράσο, το σκόρδο και τα αφήνουμε και αυτά σε χαμηλή φωτιά να μαραθούν για 3-4 λεπτά. Στην συνέχεια προσθέτουμε τον τοματοπελτέ, την ντομάτα , 1 ποτήρι νερό και ψήνουμε για 35-40 λεπτά περίπου πάντα σε χαμηλή φωτιά (εάν χρειαστεί υγρά προσθέτουμε ελάχιστο νερό ακόμη). Μετά προσθέτουμε και τον ξινόχοντρο το υπόλοιπο ελαιόλαδο ,αλάτι, πιπέρι κύμινο και σιγοψήνομε για 10 λεπτά ακόμη, πάντα σε χαμηλή φωτιά. Τέλος ρίχνουμε το μαϊντανό ,αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνομε για 10 λεπτά σκεπασμένο το φαγητό πριν σερβίρομε.
Συμβουλές
1)Το φαγητό μας θα πρέπει να μείνει σχεδόν μόνο με το λάδι του. Εάν χρειάζεται υγρά το φαγητό μας, συμπληρώνουμε πριν προσθέσουμε τον ξινόχοντρο .
Author: Γιάννης Μπόσγας
Πατάτες με μελιτζάνες και ξινόχοντρο
