Διατροφική παιδεία
Ιωάννης Τσαγκατάκης, Δρ. Χημικός Πανταζής Σιμόπουλος, Σεφ Στην Ορθόδοξη Εκκλησία μας ως γνωστόν έχουμε εξαίρετους ύμνους ειδικά αυτούς που διανθίζουν τις Δεσποτικές και Θεομητορικές εορτές. Όμως εδώ έχουμε μία πρόκληση: την πραγματική βίωση του μυστηρίου της γέννησης του Κυρίου ημών
Εισαγωγή Ο κρόκος αυτό το υπέροχο μπαχαρικό είναι συνυφασμένος με την Κοζάνη. Μάλιστα η Ελλάδα εξαιτίας της κατέχει τη δεύτερη σε παραγωγή χώρα στον κόσμο. Όμως στην πραγματικότητα η αρχαία προέλευσή του παρατηρείται από τη μινωική εποχή (1500π.Χ.)οπότε μια υπέροχη
Πολλές φορές δεν τρώμε φρούτα γιατί βαριόμαστε να τα καθαρίσουμε, δεν τα έχουμε διαθέσιμα στον πάγκο ή το ψυγείο και δε βάζουμε τον ηλεκτρικό πορτοκαλοστίφτη ή τον αποχυμωτή. Αυτές οι τρεις επιλογές μπορεί να ανήκουν στα παιδιά ως παιχνίδι γιατί
Η νηστεία της Ορθόδοξης Εκκλησίας μας συμπεριλαμβάνει το «μαύρο» ψωμί ολικής άλεσης που δίνει πολλές φυτικές ίνες για τη σωστή πέψη και την προστασία του εντέρου από τον καρκίνο. Όμως η δημιουργικότητα των Κρητικών για τη συντήρηση τροφίμων δημιούργησε το
Στην Ορθόδοξη νηστίσιμη διατροφή καταλυτικό ρόλο παίζει η κατανάλωση βρώσιμων χόρτων άγριων ή στη σημερινή εποχή καλλιεργημένων όπως το σταμναγκάθι που μπορούμε να προμηθευτούμε από τις λαϊκές αγορές και τις φρουταγορές. Η λέξη «χόρτα» προέρχεται από το «χορταίνω» που σημαίνει
Στη νηστεία της Ορθόδοξης Εκκλησίας των Χριστούγεννων έχουμε κατάλυση ιχθύος δηλαδή επιτρέπεται το ψάρι – εκτός Τετάρτης και Παρασκευής. Το ψάρι είναι από τις πλέον θρεπτικές τροφές αφού δίνει ζωικές πρωτεΐνες μεγάλης βιολογικής αξίας με όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Στα
Όλοι πλέον γνωρίζουμε τις καταπληκτικές ιδιότητες των φρούτων που δίνουν πάμπολλα θρεπτικά συστατικά με κορυφαία τα αντιοξειδωτικά χωρίς να υστερούν σε φυτικές ίνες (το οπλοστάσιο της πέψης), φυτικές στερόλες και στανόνες (υποκατάστατα της χοληστερίνης), «βενζίνη» (τους υδατάνθρακες). Δεν ξεχνάμε βέβαια
Σε αυτό το άρθρο επιχειρείται να δοθεί μια μοναδική διάσταση για τη μέγιστη θεομητορική εορτή του Δεκαπενταύγουστου που συνδυάζει τρεις επιστήμες: τη θεολογία, τη διατροφή και τη μαγειρική. Και με τις τρεις αυτές ολοκληρώνεται η ωφέλεια από την εορτή τόσο
Ο άνθρωπος για να επιβιώσει (χωρίς να υποτιμούμε την ανάγκη για ποιότητα ζωής) χρειάζεται τα τρόφιμα τα οποία χωρίζονται σε έξι ομάδες: τα γαλακτοκομικά, τα φρούτα, τα λαχανικά, τα δημητριακά, το κρέας και τα λιπαρά. Από αυτές τις ομάδες
Από την αρχή αυτής της εργασίας μπαίνουμε στον πειρασμό της αναζήτησης της ορθής ετυμολογίας για την έκφραση αυτού του εξαιρετικού γαλακτοκομικού προϊόντος. Έτσι μπορεί να δοθεί η απάντηση στο ερώτημα πιο είναι πιο σωστό «το γιαούρτι» ή «η γιαούρτη» με
