Μια συνταγή με καθαρά Κρητικά παραδοσιακά προϊόντα
Μανιτάρια με απάκι και πετιμέζι
Chef Δημήτρης Δραμητινός
Θεωρώ ότι ζούμε σε μια χώρα που έχει να μας προσφέρει πάρα πολλά σε πρώτες ύλες και ιδιαίτερα στην Κρήτη που ζω και εργάζομαι λόγω του κλίματος , της γεύσης και των αρωμάτων τους. Οι πρόγονοι μας είχαν φροντίσει να είναι αυτάρκης με τα προϊόντα που παρήγαγε ο τόπος τους. Ευτυχώς τα προϊόντα ήταν και είναι πάρα πολλά και οι συνδυασμοί γεύσεων απεριόριστοι. Να μην ξεχνάμε ότι παράγουμε ένα από τα κύρια προϊόντα της υγιεινής διατροφής το ελαιόλαδο , το οποίο την ποιότητα του θα ήθελαν να την έχουν πολλές περιοχές της πατρίδας μας και του εξωτερικού . Είμαστε λοιπόν υποχρεωμένοι να εκμεταλλευτούμε τον συνδυασμό της εξαιρετικής ποιότητας των προϊόντων μας, το κλίμα, την θάλασσα, την κουλτούρα και την ιστορία μας, που μας καθιστούν ένα προορισμό με πολλές πτυχές, πρωτίστως όμως γαστρονομικό.
Πλιγούρι με απάκι, μάραθο και πράσο
Σφουγγάτο με τσιμούλια
Chef Ιωάννης Κουφός
Η Κρητική κουζίνα μπορεί να γίνει γαστρονομικός προορισμός του κόσμου ναι! Κατά διαστήματα γίνονται κάποιες προσπάθειες μπαίνει ένα λιθαράκι, αλλά δυστυχώς ξανά γκρεμίζουμε ότι χτίζουμε από μόνοι μας. Γιατί νομίζουμε ότι η ενασχόλησή μας με την Κρητική κουζίνα μας πάει πίσω και ότι δεν συνάδει με τις μοντέρνες τεχνικές της εποχής. Αν στις σχολές μαγειρικής και ιδιαίτερα εδώ στην Κρήτη αρχίσουμε να ασχολούμαστε και να διδάσκουμε περισσότερο την Κρητική κουζίνα. Αν μάθουμε πρώτα και αγαπήσουμε τα τοπικά προϊόντα. Αν βοηθήσουμε τους τοπικούς παραγωγούς και μας βοηθήσουν και οι ίδιοι με τα προϊόντα τους. Αν την Κρητική κουζίνα την παρουσιάσουμε σωστά τότε αυτή μπορεί να κυριαρχήσει τον κόσμο και φυσικά να μην ξεχάσουμε να παρουσιάζουμε και τα οφέλη της Κρητικής κουζίνας (της σωστής Κρητικής Διατροφής).
Τζουλαμάς (τζουλαμομπούρεκο,η γλυκιά εκδοχή με μυζήθρα)
Μαγγίρι με χειροποίητο κριθαράκι
Σούπα με χοιρινό ρύζι και ξινόχοντρο
Χοιρινό με γιαχνερά χόρτα και πατάτες
Χοιρινό με τσιμούλια και λεμόνι
