Διατροφική παιδεία
Πιστεύω πως η Κρήτη τα τελευταία χρόνια έχει μπει δυνατά στον παγκόσμιο χάρτη σαν γαστρονομικός προορισμός και οι περισσότεροι από τους επισκέπτες είναι γνώστες για το τι θα συναντήσουν όταν θα καθίσουν να γευτούν τη κουλτούρα του τόπου μας. Έχουμε ξεφύγει αρκετά από τα συνήθως γνώριμα τζατζίκι, μουσακά και χωριάτικη και δημιουργούμε πιάτα τα οποία μπορούν να σταθούν πανάξια δίπλα σε πολύ γκουρμέ καταστάσεις, δίνοντας όμως μια άλλη οπτική αφού γκουρμέ για μένα δεν είναι μια φακή και ένα καρότο σε ένα χρωματιστό πιάτο αλλά οτιδήποτε αγνό, λιτό και με καθαρή γεύση.
Ένα μεγάλο ευχαριστώ στην οικογένεια μου γενικώς , στους συναδέλφους με τους οποίους συνεργάστηκα, τόσο στην τουριστική εκπαίδευση για 28 χρόνια όσο στον επαγγελματικό στίβο 40 έτη. Στους αγαπημένους μου μαθητές και μαθήτριες με τα καλά και δύσκολα έτη συνεργασίας. Έκανα πολλά, μπορούσα περισσότερα, έκανα λάθη, μπορούσα λιγότερα. Αυτός που δεν εργάζεται, δεν κάνει και πότε του λάθη. Τα προαναφερόμενα δεν έχουν καμία υποψία εγωισμού ή προβολής, είναι να καταθέσω και να δώσω μάθημα ζωής στους αναγνώστες προς γνώση και ας αξιοποιήσουν τα καλά. Η προσωπικότητα και ο χαρακτήρας διαμορφώνονται μέσα από τα παραδείγματα.
Η παραδοσιακή κουζίνα της Κρήτης είναι συνδεδεμένη με την παράδοση μας, τη θρησκεία μας, την καθημερινότητα μας, την ζωή μας. Έχουμε μεγαλώσει με τα τοπικά προϊόντα και όσο περνούν τα χρόνια μαθαίνουμε να τα αξιοποιούμε στο έπακρο. Η Κρητική διατροφή είναι ανεκτίμητης αξίας. Αυτή η ποικιλία που έχουμε πάνω στο τραπέζι μας, εκτός από τον μοναδικό συνδυασμό γεύσεων έχει πάρα πολλές ευεργετικές ιδιότητες.
Η Κρητική Παραδοσιακή κουζίνα και τα προϊόντα της είναι ανεκτίμητα και πρέπει να τα διαχειριζόμαστε με αγάπη και σεβασμό.
*Προσπαθώ να δουλεύω με τοπικά προϊόντα σε κάθε δουλειά μου, προωθώντας πάντα τις τοπικές γεύσεις και την Κρητική κουζίνα εν γένει. Μέλημα μου είναι η επιλογή των τοπικών παραγωγών για την οικονομική στήριξη των συμπατριωτών μου. ΜΕΓΑΛΕΙΩΔΕΣ έτσι χαρακτηρίζω την αξία της Κρητικής διατροφής με μια και μόνο λέξη*.
Είχα την τύχη την ευκαιρία & την τιμή το έτος 2010 μετά από πρόσκληση του εξαιρετικού συναδέλφου & τωρινού προέδρου της ΛΑΚ Τάσου Παπαδάκη να ενταχτώ σαν τεχνικός μαγειρικής στην σχολή Κappa-Studies όπου υπηρέτησα για 9 σχολικές σεζόν. Αυτό που αποκόμισα από την σχολή μαγειρικής Kappa-Studies είναι τόσο ξεχωριστό & τόσο σημαντικό που με γέμισε σαν άνθρωπο & σαν επαγγελματία! Η επαφή μου με τα παιδιά μέσω της μαγειρικής τέχνης ήταν η κορύφωση της επαγγελματικής μου σταδιοδρομίας! Έδωσα γνώσεις& πήρα πολλά συναισθήματα από την συνεργασία μου με τα παιδιά! Ευλογημένα χρόνια που δεν θα τα ξεχάσω ποτέ!! Όλα αυτά βέβαια μαζί με τους καλούς συναδέλφους καθηγητές ,την διεύθυνση και την διοίκηση σχολής.
