Περιεχόμενα
Γεμιστά
Γεύση και παράδοση Ελλάδας
Τι θα χρειαστούμε
- 8 Ντομάτες μέτριες
- 4 Πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης
- 1 Κρεμμύδι ξερό κομμένο σε κομμάτια (για τα βάλουμε στο μούλτι μαζί με την ψίχα από τις ντομάτες)
- 2 Φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1/2 Κόκκινη πιπεριά ξυσμένη στον τρίφτη
- 1 Καρότο μέτριο ξυσμένο στον τρίφτη
- 1 Μικρό κολοκύθι ξυσμένο στον τρίφτη
- 1 Μικρή πατάτα ξυσμένη στον τρίφτη
- 1 Αγκινάρα φρέσκια ξυσμένη στον τρίφτη
- 1/2 Ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1/2 Ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- 1/2 Ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
- 1 Κουταλάκι του γλυκού τοματοπελτέ
- 1 Λεμόνι τον χυμό του
- 300 γρ. Ρύζι Καρολίνα
- 1 Κούπα Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι πιπέρι
- Για τις πατάτες και το ψήσιμο
- 3-4 Πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους
- Αλάτι πιπέρι
- Λίγο Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 ποτήρι νερό διαλυμένο με 1/2 κουταλιά του γλυκού τοματοπελτέ
Πως θα αρχίσουμε
- Πρώτα ανοίγουμε τις πιπεριές και αφαιρούμε τα σπόρια τους.
- Στην συνέχεια ανοίγουμε τις ντομάτες , βγάζοντας το εσωτερικό τους.
- Αλατοπιπερώνουμε το εσωτερικό της ντομάτας και της πιπεριάς.
- Βάζουμε στο μούλτι το εσωτερικό της ντομάτας μαζί με το ξερό κρεμμύδι και τα αλέθουμε. Τα βάζουμε σε ένα μπολ προσθέτοντας τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Γεμίζουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες σχεδόν μέχρι πάνω. Τις τοποθετούμε σε ένα ταψάκι. Ανακατεύουμε τα υλικά για τις πατάτες και ρίχνουμε και την γέμιση που μας περίσσεψε. Τις τοποθετούμε και αυτήν στο ταψάκι και ψήνουμε για 40-45 λεπτά περίπου στους 160oC με 170oC .
Συμβουλές
1.Τα μυστικά για τα γεμιστά είναι τρία. Δυόσμος ,κρεμμύδι και φυσικά το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
2.Καλό θα είναι την γέμιση να την αφήσουμε 1 ώρα έτσι ώστε να βγάλει όλα τα αρώματα.
3.Μην ξεχάσετε να τα συνοδεύσετε με γιαούρτι στραγγιστό και φέτα.
4.Στην Κρήτη χρησιμοποιούν κάποιοι ένα μικρό κομματάκι ξινόχοντρο.
5.Εάν χρησιμοποιήσουμε πιπεριές Φλωρίνης και ώριμες ντομάτες δεν χρειάζεται να βάλουμε ζάχαρη.
6.Στην Θεσσαλία σε κάποιες περιοχές χρησιμοποιούν λίγο τραχανά γλυκό η ξινό.
7.Μπορούμε να γεμίσουμε και τα άλλα χρώματα πιπεριές , αλλά και μελιτζάνες ,κολοκύθια, πατάτες και κρεμμύδια.
8.Εάν χρειαστεί συμπληρώνουμε υγρά κατά το ψήσιμο.
Author: Γιάννης Μπόσγας
Γεμιστά
Πίνγκμπακ:Η ντομάτα: η βασίλισσα των λαχανικών (Μέρος Β) - Food Edu