Διατροφική παιδεία
Η Παραδοσιακή κουζίνα και τα τοπικά προϊόντα είναι η ταυτότητα μας, τα ήθη και έθιμα μας, η κληρονομιά μας ,που πρέπει να μεταφέρουμε στις επόμενες γενιές όπως την παραλάβαμε και αν μπορέσουμε και εμπλουτισμένη. Τα οφέλη της Κρητικής διατροφής έχουν πλέον αποδειχθεί και επιστημονικά και αυτό της δίνει ακόμα μεγαλύτερη αξία.
Η ανάδειξη ,η εξέλιξη και η προώθηση της Ελληνικής κουζίνας καλό θα είναι να γίνει αυτοσκοπός του κάθε ενός από εμάς που ασχολούμαστε με τη μαγειρική και γενικότερα με τον τουρισμό. Με σεβασμό στο παρελθόν, στήριξη της τοπικής παραγωγής και ανάδειξη των τοπικών προϊόντων .
Ο Τάσος Πρωτοψάλτης είναι πρόεδρος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος, αντιπρόεδρος της Ομοσπονδίας Επαγγελματοβιοτεχνών Ζαχαροπλαστών Ελλάδος και αναπληρωτής πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρχιμαγείρων και Αρχιζαχαροπλαστών Ελλάδος.
Ο Γαστροτουρισμός είναι ένα θέμα που έχει απασχολήσει πολλούς φορείς, ανάμεσα τους και εμάς, αλλά πιστεύω ότι όλοι μας το προσεγγίζουμε λάθος. Πιστεύω ότι δεν είναι ένα ατομικό σπορ, αλλά θα έπρεπε να ενωθούν πολλές δυνάμεις από διαφορετικούς χώρους και όχι μόνο τους εφαπτόμενους στη γαστρονομία για να μπορέσουν να βγάλουν μία στρατηγική δράσεως ώστε η Ελλάδα να γίνει γαστρονομικός προορισμός του κόσμου.
Να είμαστε αληθινοί και όχι ¨’κακομοίρηδες’ , ότι έχουμε από την παράδοση μας να το δίνουμε απλόχερα στα παιδιά μας και αυτά στα παιδιά τους. Αυτή είναι η ασφαλή μεταφορά της παράδοσης μας. Οι ξένοι που έρχονται θέλουν να βλέπουν το απλό και το αγνό φαγητό που έχει Κρήτη μας. Επιτέλους ας καταλάβουμε πόσο σπουδαίο είναι αυτό και να το βλέπουμε σαν τα μάθια μας!!!
