Ο Άγιος Ευφρόσυνος
Ο Άγιος Ευφρόσυνος προστάτης των μαγείρων ,γιορτάζει στις 11 Σεπτεμβρίου. Ασκούσε το επάγγελμα του μάγειρα. Όπως αποκαλύπτουν τα ευρήματα της τότε εποχής , επρόκειτο για ένα εξαίρετο μάγειρα. Δεν είχε καθόλου μόρφωση και φαίνεται να ήταν αγράμματος. Είχε όμως την δύναμη του Θεού να τον καθοδηγεί , καθότι ήταν βαθιά θρησκευόμενος. Αυτό αποδεικνύετε ,ενώ αφού είχε την δυνατότητα να φτιάχνει και να τρώει πολλά φαγητά, αυτός ήταν πάντα πιστός. Ήταν φιλάνθρωπος και δώριζε στους φτωχούς όλες του τις οικονομίες καθώς και τα διάφορα τρόφιμα που καλλιεργούσε.
https://food-edu.eu/o-agios-effrosynos/
Σαν σήμερα πριν από 3 χρόνια η σελίδα μας Food-edu.eu άρχισε πειραματικά να γράφει και να διαβάζεται. Σήμερα έχει καταγράψει πάνω από 600 άρθρα πνευματικής και μαγειρικής τροφής.
Σας ευχαριστούμε και συνεχίζουμε.
Επίσης ευχαριστούμε τους 35 συνάδελφους της γαστρονομίας για την συμμετοχή τους με αξιόλογες συνεντεύξεις , τοποθετήσεις και συνταγές στα μαγειρικά δρόμενα!
Αφιερώστε 5 λεπτά από τον χρόνο σας να διαβάσετε το τι είπαν για το επάγγελμά τους , την παραδοσιακή κουζίνα και όχι μόνο.
Chef Ζήσης Κεραμέας
Η Ελληνική κουζίνα έχει στο σεντούκι της ένα θησαυρό από παραδοσιακές συνταγές. Τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι αγνά και αν να τα μαγειρέψουμε με τον σωστό τρόπο, θα έχουμε την τέλεια γεύση. Όμως θα πρέπει πρωτίστως να τα μελετήσουμε και να ανιχνεύσουμε τις συμπεριφορές τους. Και αυτό διότι στην μαγειρική όλα είναι απρόβλεπτα.
Πατήστε στον παρακάτω σύνδεσμο για να διαβάσετε όλη τη συνέντευξη:
Chef Τάσος Παπαδάκης
Η Κρητική Παραδοσιακή κουζίνα και τα προϊόντα της είναι ανεκτίμητα και πρέπει να τα διαχειριζόμαστε με αγάπη και σεβασμό.
Πατήστε στον παρακάτω σύνδεσμο για να διαβάσετε όλη τη συνέντευξη:
https://food-edu.eu/tasos-papadakis/
Pastry Chef Τάσος Πρωτοψάλτης
Ο γαστροτουρισμός είναι ένα θέμα που έχει απασχολήσει πολλούς φορείς, ανάμεσα τους και εμάς, αλλά πιστεύω ότι όλοι μας το προσεγγίζουμε λάθος. Πιστεύω ότι δεν είναι ένα ατομικό σπορ, αλλά θα έπρεπε να ενωθούν πολλές δυνάμεις από διαφορετικούς χώρους και όχι μόνο τους εφαπτόμενους στη γαστρονομία για να μπορέσουν να βγάλουν μία στρατηγική δράσεως ώστε η Ελλάδα να γίνει γαστρονομικός προορισμός του κόσμου.
Πατήστε στον παρακάτω σύνδεσμο για να διαβάσετε όλη τη συνέντευξη:
Pastry Chef Νεκτάριος Μωυσάκης
Η Κρήτη έπρεπε να έχει γίνει τέτοιου είδους προορισμός γιατί προσφέρει ιδιαίτερη διατροφή που δεν υπάρχει πουθενά στην Ελλάδα ,αλλά νομίζω και στον κόσμο ολόκληρο, χωρίς να θέλω να υποβαθμίσω την διατροφή των άλλων περιοχών.
Πατήστε στον παρακάτω σύνδεσμο για να διαβάσετε όλη τη συνέντευξη:
https://food-edu.eu/pastry-chef-nektarios-moysakis/
Chef Νίκος Κασαπάκης
Είχαμε αργήσει αλλά νομίζω ότι έχει ανέβει η Κρήτη στο κομμάτι αυτό, οφείλεται βέβαια στον ανταγωνισμό. Καλό είναι να βρούμε νέους διαδρόμους προσέλκυσης νέων φιλοξενουμένων. Δεν φτάνει ο ήλιος και η θάλασσα. Με καλή διαχείριση και marketing, στο εσωτερικό και εξωτερικό, με συμμετοχή και ενημέρωση, με τους απανταχού Κρητικούς – Έλληνες, με τα λεγόμενα lobby, επιχειρήσεις κλπ. Έχουμε ελεύθερη οικονομία και μπορούμε και να «παίξουμε μπάλα» χρησιμοποιώντας ποδοσφαιρικό όρο.
Πατήστε στον παρακάτω σύνδεσμο για να διαβάσετε όλη τη συνέντευξη:
https://food-edu.eu/chef-nikos-kasapakis/
Chef Γιάννης Λάππας
Εάν προσπαθήσουμε όλοι οι παράγοντες της γαστρονομίας σε τοπικό επίπεδο να γράψουμε ένα συνταγολόγιο χωρίς να καταργήσουμε τις θεωρητικές ονομασίες των εδεσμάτων με την πολιτιστική τους κληρονομιά μπορούμε να πάμε πολύ παραπέρα.
Πατήστε στον παρακάτω σύνδεσμο για να διαβάσετε όλη τη συνέντευξη:
https://food-edu.eu/chef-giannis-lapas/
Chef Νίκος Καστανάκης
Η παραδοσιακή κουζίνα και τα τοπικά προϊόντα είναι ότι καλύτερο μπορεί να έχει στα χέρια του ο κάθε μάγειρας για να αναδείξει την πατρίδας μας! Η αξία της Κρητικής διατροφής αναγνωρίζεται από την απλότητα των ποιοτικών υλικών ,τους απέριττους & ταπεινούς συνδυασμούς μαζί με το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, που είναι το μεγαλύτερο διατροφικό αγαθό που υπάρχει από πλευράς υγείας! Έχει αναγνωριστεί παγκοσμίως με πολλές έρευνες έχοντας αναδείξει τα οφέλη της Κρητικής δίαιτας & για την υγεία & την ποιότητα της ζωή μας.
Πατήστε στον παρακάτω σύνδεσμο για να διαβάσετε όλη τη συνέντευξη:
https://food-edu.eu/chef-nikos-kastanakis/
Chef Αντώνης Καλυβιανάκης
Να γίνουμε όλοι Πρεσβευτές της Κρητικής παραδοσιακής κουζίνας. Να αποβάλουμε τον τρόπο της μιζέριας μας. Αυτά τα απλά φαγητά που έχει η ΚΡΗΤΗ είναι ο πλούτος της και πρέπει να τον βγάλουμε από το σεντούκι μας και να τα δώσουμε στους ξένους. Και να μην ξεχνάμε, να τα φυλάσσουμε σαν τα μάτια μας. Και να τα δίνουμε συνεχώς από γενιά σε γενιά.
Αυτό είναι η ΠΑΡΑΔΟΣΗ!!!
Πατήστε στον παρακάτω σύνδεσμο για να διαβάσετε όλη τη συνέντευξη:
https://food-edu.eu/chef-antonis-kalyvianakis/
Chef Κώστας Δατσέρης
Η Κρήτη μπορεί να γίνει γαστρονομικός προορισμός και θα πρέπει να ξεκινήσει από εμάς τους ίδιους. Θα πρέπει όμως να βοηθήσουν και όλοι οι φορείς του κράτους. Διαθέτουμε πλούσια παραγωγή προϊόντων ,φιλοξενία ,κουλτούρα, αξιοθέατα, και τις καλύτερες γεύσεις στον κόσμο. Η Κρήτη είναι ευλογημένος τόπος , διότι είναι το εξοχικό του Θεούλη μας!
Πατήστε στον παρακάτω σύνδεσμο για να διαβάσετε όλη τη συνέντευξη:
https://food-edu.eu/chef-kostas-datseris/
Chef Γιώργος Αναστασάκης
Η γενιά μας είναι αναθρεμμένη με την Γαλλική κουζίνα , όποιος δεν την γνώριζε ήταν αδαής! Οι σχολές μετά το 1997 άρχισαν να συμπεριλαμβάνουν στα διαγράμματα ύλης εκτεταμένη διδασκαλία Ελληνικής κουζίνας. Ελπίζω κάποτε να πάρει την θέση που τις αξίζει!
Πατήστε στον παρακάτω σύνδεσμο για να διαβάσετε όλη τη συνέντευξη:
https://food-edu.eu/chef-giorgos-anastasakis/
Chef Γιώργος Λαζανάκης
Η παραδοσιακή κουζίνα της Κρήτης είναι συνδεδεμένη με την παράδοση μας, τη θρησκεία μας, την καθημερινότητα μας, την ζωή μας. Έχουμε μεγαλώσει με τα τοπικά προϊόντα και όσο περνούν τα χρόνια μαθαίνουμε να τα αξιοποιούμε στο έπακρο. Η Κρητική διατροφή είναι ανεκτίμητης αξίας. Αυτή η ποικιλία που έχουμε πάνω στο τραπέζι μας, εκτός από τον μοναδικό συνδυασμό γεύσεων έχει πάρα πολλές ευεργετικές ιδιότητες.
Πατήστε στον παρακάτω σύνδεσμο για να διαβάσετε όλη τη συνέντευξη:
Chef Απόστολος Σιδέρης
*Η ανάδειξη της παραδοσιακής κουλτούρας και των προϊόντων κάθε περιοχής πρέπει να είναι ένας συνεχής και αδιάκοπος αγώνας.*
Πατήστε στον παρακάτω σύνδεσμο για να διαβάσετε όλη τη συνέντευξη:
https://food-edu.eu/chef-apostolos-sideris/
Chef Μιχάλης Μαρκάκης
Προσπαθώ να δουλεύω με τοπικά προϊόντα σε κάθε δουλειά μου, προωθώντας πάντα τις τοπικές γεύσεις και την Κρητική κουζίνα εν γένει. Μέλημα μου είναι η επιλογή των τοπικών παραγωγών για την οικονομική στήριξη των συμπατριωτών μου. ΜΕΓΑΛΕΙΩΔΕΣ έτσι χαρακτηρίζω την αξία της Κρητικής διατροφής με μια και μόνο λέξη.
Πατήστε στον παρακάτω σύνδεσμο για να διαβάσετε όλη τη συνέντευξη:
https://food-edu.eu/chef-michalis-markakis/
Όταν εμείς οι ίδιοι προωθήσουμε την Κρητική παραδοσιακή κουζίνα, τότε μπορούμε να γίνουμε γαστρονομικός προορισμός του Κόσμου.
Πατήστε στον παρακάτω σύνδεσμο για να διαβάσετε όλη τη συνέντευξη:
https://food-edu.eu/chef-giannis-katsifarakis/
Chef Δημήτρης Δραμητινός
Θεωρώ ότι ζούμε σε μια χώρα που έχει να μας προσφέρει πάρα πολλά σε πρώτες ύλες και ιδιαίτερα στην Κρήτη που ζω και εργάζομαι λόγω του κλίματος , της γεύσης και των αρωμάτων τους. Οι πρόγονοι μας είχαν φροντίσει να είναι αυτάρκης με τα προϊόντα που παρήγαγε ο τόπος τους, ευτυχώς τα προϊόντα ήταν και είναι πάρα πολλά και οι συνδυασμοί γεύσεων απεριόριστοι. Να μην ξεχνάμε ότι παράγουμε ένα από τα κύρια προϊόντα της υγιεινής διατροφής το ελαιόλαδο , το οποίο την ποιότητα του θα ήθελαν να την έχουν πολλές περιοχές της πατρίδας μας και του εξωτερικού . Είμαστε λοιπόν υποχρεωμένοι να εκμεταλλευτούμε τον συνδυασμό της εξαιρετικής ποιότητας των προϊόντων μας, το κλίμα, την θάλασσα ,την κουλτούρα και την ιστορία μας, που μας καθιστούν ένα προορισμό με πολλές πτυχές πρωτίστως όμως γαστρονομικό.
Πατήστε στον παρακάτω σύνδεσμο για να διαβάσετε όλη τη συνέντευξη:
https://food-edu.eu/chef-dimitris-dramitinos/
Chef Ιωάννης Κουφός
Η Κρητική κουζίνα μπορεί να γίνει γαστρονομικός προορισμός του κόσμου ναι! Κατά διαστήματα γίνονται κάποιες προσπάθειες μπαίνει ένα λιθαράκι, αλλά δυστυχώς ξανά γκρεμίζουμε ότι χτίζουμε από μόνοι μας. Γιατί νομίζουμε ότι η ενασχόλησή μας με την Κρητική κουζίνα μας πάει πίσω και ότι δεν συνάδει με τις μοντέρνες τεχνικές της εποχής. Αν στις σχολές μαγειρικής και ιδιαίτερα εδώ στην Κρήτη αρχίσουμε να ασχολούμαστε και να διδάσκουμε περισσότερο την Κρητική κουζίνα. Αν μάθουμε πρώτα και αγαπήσουμε τα τοπικά προϊόντα. Αν βοηθήσουμε τους τοπικούς παραγωγούς και μας βοηθήσουν και οι ίδιοι με τα προϊόντα τους. Αν την Κρητική κουζίνα την παρουσιάσουμε σωστά τότε αυτή μπορεί να κυριαρχήσει τον κόσμο και φυσικά να μην ξεχάσουμε να παρουσιάζουμε και τα οφέλη της Κρητικής κουζίνας (της σωστής Κρητικής Διατροφής).
Πατήστε στον παρακάτω σύνδεσμο για να διαβάσετε όλη τη συνέντευξη:
https://food-edu.eu/chef-ioannis-koufos/
Chef Γιάννης Τσιβουράκης
Όταν οργανώσουμε την πρωτογενή παραγωγή, αναβιώσουμε καλλιέργειες που ανέκαθεν ευδοκιμούσαν στην Κρήτη αλλά τώρα μόνο εισάγονται. Όταν ομάδες αγροτών, ελαιοπαραγωγών, τυροκόμων, μελισσοκόμων, μεταποιητών, κ.λ.π. ενωθούν και καταφέρουν δυναμικά να προωθήσουν τα προϊόντα. Όταν όλοι όσοι εμπλεκόμαστε στον τουρισμό και την εστίαση πιστέψουμε και νοιώσουμε υπερήφανοι για την κουζίνα μας, την διατροφική κουλτούρα μας, τα προϊόντα μας. Όταν σταματήσει η ξενομανία μας και το κυνήγι των «άγνωστων» εισαγόμενων προϊόντων για εντυπωσιασμό. Όταν όλοι οι παραπάνω αρχίσουμε να συνεργαζόμαστε για να πετύχουμε κοινό στόχο, τότε μπορεί να γίνουμε γαστρονομικός προορισμός!!!
Πατήστε στον παρακάτω σύνδεσμο για να διαβάσετε όλη τη συνέντευξη:
https://food-edu.eu/chef-giannis-tsivourakis/
Pastry Chef Εύα Δασκαλάκη
Η Κρητική διατροφή είναι πολύ σημαντική και πόσο μάλλον όταν μπορείς να παντρέψεις βότανα, τυριά κ.α. με την πιο σύγχρονη κουζίνα. Τότε το αποτέλεσμα πραγματικά εντυπωσιάζει! Είμαστε πολύ τυχεροί που βρισκόμαστε σε ένα τόπο με πλούσια πρώτη ύλη που κάνει κάθε συνταγή να γίνεται μοναδική.
Πατήστε στον παρακάτω σύνδεσμο για να διαβάσετε όλη τη συνέντευξη:
https://food-edu.eu/pastry-chef-eva-daskalaki/
Chef Αμπατζής Περικλής
Είναι ότι ποιο σημαντικό έχουμε σαν τόπος, τις γεύσεις και τα αρώματα των παραδοσιακών προϊόντων μας. Αυτό θα πρέπει να βλέπουμε παντού στη Κρήτη. Μια από τις καλύτερες κουζίνες σε προτίμηση στο εξωτερικό. Και εδώ εμείς παραμυθιαζόμαστε με άλλες κουζίνες ( και φυσικά όλες οι κουζίνες είναι εξαιρετικές για τον τόπο τους). Θα πρέπει με κάθε τρόπο, όλοι οι εμπλεκόμενοι να προβάλουμε αυτά τα ευλογημένα τοπικά προϊόντα της Κρητικής διατροφής.
Πατήστε στον παρακάτω σύνδεσμο για να διαβάσετε όλη τη συνέντευξη:
https://food-edu.eu/chef-abatzis-periklis/
Chef Καστανάκης Μανώλης
Όλα από εκεί ξεκινούν από την παράδοση. Σαν άνθρωποι αλλά και σαν Chef ,θα πρέπει να είναι η βάση για όλα όσα ξεκινάμε και στη ζωή και στην δουλειά. Όσο για την Κρητική διατροφή, να πούμε ότι είναι πρώτη σε διατροφική αξία στον κόσμο.
https://food-edu.eu/chef-kastanakis-manolis/
Chef Μπαλατσούκας Κώστας
Πιστεύω πως αν συμβάλουμε όλοι στον επισιτιστικό κλάδο στο Νησί ,δουλεύοντας πάνω στην Κρητική -Ελληνική κουζίνα και προωθώντας το τοπικό – Ελληνικό προϊόν ,με τα εκατομμύρια διανυκτερεύσεις που έχουμε κάθε χρόνο είναι μια απίστευτη διαφήμιση από μόνο του . Στόχος μας θα πρέπει να είναι ο επισκέπτης μας, πέρα από τις αναμνήσεις και τις ομορφιές του νησιού μας. Θα πρέπει να αποκομίσει μαζί του την εμπειρία των Ελληνικών γεύσεων και προϊόντων. Έτσι μπορούμε να κάνουμε την Κρήτη, γαστρονομικό προορισμό.
Πατήστε στον παρακάτω σύνδεσμο για να διαβάσετε όλη τη συνέντευξη:
https://food-edu.eu/chef-balatsoukas-kostas/
Chef Καμπιτάκης Αντώνης
Εάν δεν υπάρχει η θέληση ,από τη μια των ιδιόκτητών των επιχειρήσεων και από την άλλη η στράτευση όλων των επαγγελματιών που έχουν σχέση με την κουζίνα, ποτέ μα ποτέ δεν θα γίνει η Κρήτη γαστρονομικός προορισμός όσο και αν αυτό ξενίζει .
Πατήστε στον παρακάτω σύνδεσμο για να διαβάσετε όλη τη συνέντευξη:
https://food-edu.eu/chef-kabitakis-antonis/
Chef Μανώλης Ματθαιάκης
Η Παραδοσιακή κουζίνα και τα τοπικά προϊόντα είναι η ταυτότητα μας, τα ήθη και έθιμα μας, η κληρονομιά μας ,που πρέπει να μεταφέρουμε στις επόμενες γενιές όπως την παραλάβαμε και αν μπορέσουμε και εμπλουτισμένη. Τα οφέλη της Κρητικής διατροφής έχουν πλέον αποδειχθεί και επιστημονικά και αυτό της δίνει ακόμα μεγαλύτερη αξία.
Πατήστε στον παρακάτω σύνδεσμο για να διαβάσετε όλη τη συνέντευξη:
https://food-edu.eu/chef-manolis-matthaiakis/
Chef Βάϊος Κουκουμτζής
Η ανάδειξη ,η εξέλιξη και η προώθηση της Ελληνικής κουζίνας καλό θα είναι να γίνει αυτοσκοπός του κάθε ενός από εμάς που ασχολούμαστε με τη μαγειρική και γενικότερα με τον τουρισμό. Με σεβασμό στο παρελθόν, στήριξη της τοπικής παραγωγής και ανάδειξη των τοπικών προϊόντων .
Πατήστε στον παρακάτω σύνδεσμο για να διαβάσετε όλη τη συνέντευξη:
https://food-edu.eu/chef-vaios-koukoumtzis/
Chef Γιώργος Ψαρουδάκης
Η παραδοσιακή κουζίνα είναι οι συνταγές που βρήκαμε από τους προγονούς μας! Εμείς με την σειρά μας έχουμε χρέος να πάρουμε τα τοπικά προϊόντα να βασιστούμε στην παράδοση και να εξελίξουμε την Ελληνική κουζίνα.
Πατήστε στον παρακάτω σύνδεσμο για να διαβάσετε όλη τη συνέντευξη:
https://food-edu.eu/chef-giorgos-psaroudakis/
Chef Γιώργος Κεντριστάκης
Εάν δεν γίνουμε μια γροθιά όλοι μαζί ,εμείς που έχουμε σχέση με το φαγητό [ παραγωγός –προμηθευτής- μάγειρας –ιδιοκτήτης ξενοδοχείου ή εστιατορίου] και να αρχίσουμε να στηρίζουμε ο ένας τον άλλο δεν θα μπορέσει να γίνει ποτέ γαστρονομικός προορισμός το νησί μας.
Πατήστε στον παρακάτω σύνδεσμο για να διαβάσετε όλη τη συνέντευξη:
https://food-edu.eu/chef-giorgos-kentristakis/
Chef Γιώργος Σκουλικάρης
Αν συνεργαστούμε όλοι όσοι ασχολούμαστε με την μαγειρική, (Σωματείο Μαγείρων ,Λέσχη Αρχιμαγείρων, Περιφέρεια ,Δήμος ,παραγωγοί, προμηθευτές, μάγειρες, τοπικά ΜΜΕ , που και σε αυτό γίνονται σωστά βήματα ) , η Κρητική κουζίνα θα αποκτήσει τη θέση που της αρμόζει!!!
Πατήστε στον παρακάτω σύνδεσμο για να διαβάσετε όλη τη συνέντευξη:
Chef Πολιτάκης Γρηγόρης
Να είμαστε αληθινοί και όχι ¨’κακομοίρηδες’ , ότι έχουμε από την παράδοση μας να το δίνουμε απλόχερα στα παιδιά μας και αυτά στα παιδιά τους. Αυτή είναι η ασφαλή μεταφορά της παράδοσης μας. Οι ξένοι που έρχονται θέλουν να βλέπουν το απλό και το αγνό φαγητό που έχει Κρήτη μας. Επιτέλους ας καταλάβουμε πόσο σπουδαίο είναι αυτό και να το βλέπουμε σαν τα μάθια μας!
Πατήστε στον παρακάτω σύνδεσμο για να διαβάσετε όλη τη συνέντευξη:
https://food-edu.eu/chef-politakis-grigoris/
Chef Γιώργος Δρακωνάκης
Με την διαφήμιση των τοπικών μας προϊόντων και τις τοπικές σπεσιαλιτέ μας , η Κρήτη μπορεί να γίνει το επίκεντρο του Κόσμου. Θα πρέπει όμως πρώτα εμείς οι Chefs να βοηθήσουμε αυτήν την προσπάθεια με προβολή όλων των τοπικών παραδοσιακών φαγητών της Κρήτης μας.
Πατήστε στον παρακάτω σύνδεσμο για να διαβάσετε όλη τη συνέντευξη:
https://food-edu.eu/chef-giorgos-drakonakis/
Chef Γιώργος Χατζόπουλος
Χωρίς την παράδοση δεν υπάρχει η ιστορία του τόπου μας , χωρίς τα τοπικά προϊόντα και την χρήση τους δεν υπάρχει παράδοση. Η αξία της Κρητικής Διατροφής είναι ανεκτίμητη! Την έκφραση είμαστε ότι τρώμε θα ήταν καλό να την λάβουμε όλοι μας υπόψιν!
Πατήστε στον παρακάτω σύνδεσμο για να διαβάσετε όλη τη συνέντευξη:
https://food-edu.eu/chef-giorgos-chatzopoulos/
Τυροκόμος Νεκτάριος Ζαχαράκης
Να διοργανώσουμε μια αυθεντική γιορτή όπου θα προβάλλονται τα ποιοτικά γαλακτοκομικά προϊόντα, η φημισμένη Κρητική διατροφική γαστρονομία ,ο πολιτισμός, η παράδοση και η φιλοξενία των ανθρώπων του νησιού.*ΚΑΘΕ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ* Ακόμη και μέσα στα ξενοδοχεία ,η σε χώρους όπου υπάρχουν αρκετοί επισκέπτες ,να κάνουμε διάφορες εκδηλώσεις με τα τοπικά γαλακτοκομικά του κάθε τόπου έτσι ώστε σιγά -σιγά να αρχίσουν να είναι πολύ ενεργά.
Πατήστε στον παρακάτω σύνδεσμο για να διαβάσετε όλη τη συνέντευξη:
https://food-edu.eu/nektarios-zacharakis/
Chef Παναγιώτης Αμαργιωτάκης
Η Κρήτη έχει μια από τις αρχαιότερες και πιο εύγευστες γαστριμαργικές παραδόσεις στον κόσμο, μια παράδοση γεύσεων, αρωμάτων, υλικών και τεχνοτροπιών που ξεκινά από τα προϊστορικά χρόνια και φθάνει μέχρι σήμερα. Στη διεθνή επιστημονική κοινότητα γίνεται όλο και περισσότερη συζήτηση στην αναζήτηση της ιδανικής δίαιτας για την προαγωγή της υγείας. Η Κρητική διατροφή αποτελεί τα τελευταία χρόνια αντικείμενο μελέτης, αφού η πλειοψηφία των ερευνών αναδεικνύουν την Κρητική κουζίνα ως το πιο χαρακτηριστικό και ποιοτικά υψηλό παράδειγμα της διατροφής!
Πατήστε στον παρακάτω σύνδεσμο για να διαβάσετε όλη τη συνέντευξη:
https://food-edu.eu/chef-panagiotis-amargiotakis/
Chef Χρήστος Καραγιαννάκος
Η παραδοσιακή Κρητική κουζίνα και τα τοπικά προϊόντα είναι πλέον βασικά συστατικά στα μενού μας είτε στον μπουφέ είτε στα εστιατόρια. Χαίρομαι που αυτό μεγαλώνει χρόνο με τον χρόνο. Θα επαναλάβω ότι έχουν πει όλοι οι συνάδελφοι: Είναι ΑΝΕΚΤΙΜΗΤΑ!!!
Πατήστε στον παρακάτω σύνδεσμο για να διαβάσετε όλη τη συνέντευξη:
Chef Γιώργος Χατζηδάκης
Πιστεύω πως η Κρήτη τα τελευταία χρόνια έχει μπει δυνατά στον παγκόσμιο χάρτη σαν γαστρονομικός προορισμός και οι περισσότεροι από τους επισκέπτες είναι γνώστες για το τι θα συναντήσουν όταν θα καθίσουν να γευτούν τη κουλτούρα του τόπου μας. Έχουμε ξεφύγει αρκετά από τα συνήθως γνώριμα τζατζίκι, μουσακά και χωριάτικη και δημιουργούμε πιάτα τα οποία μπορούν να σταθούν πανάξια δίπλα σε πολύ γκουρμέ καταστάσεις, δίνοντας όμως μια άλλη οπτική αφού γκουρμέ για μένα δεν είναι μια φακή και ένα καρότο σε ένα χρωματιστό πιάτο αλλά οτιδήποτε αγνό, λιτό και με καθαρή γεύση.
Πατήστε στον παρακάτω σύνδεσμο για να διαβάσετε όλη τη συνέντευξη:
https://food-edu.eu/i-syntagi-einai-tou-chef-kou-giorgo-chatzidaki/
Chef Γιώργος Θεοδωρίδης
Αγάπη, φροντίδα και σεβασμός στα τοπικά προϊόντα. Η Κρητική κουζίνα είναι τρόπος ζωής ,απλή λιτή χωρίς περιττά καρυκεύματα και χωρίς ενισχυτικά γεύσης, για αυτό είναι και πολύ νόστιμη. Δεν ανακατεύει τις γεύσεις και το κάθε υλικό διατηρεί την αυτονομία του.
Πατήστε στον παρακάτω σύνδεσμο για να διαβάσετε όλη τη συνέντευξη:
https://food-edu.eu/chef-giorgos-theodoridis/
Ευχαριστούμε πολύ!
